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J-GLOBAL ID：202002271809740917   整理番号：20A1734032

生牛乳のPseudomonas lactisを防除するための溶菌バクテリオファージ【JST・京大機械翻訳】

A Lytic Bacteriophage for ControllingPseudomonas lactisin Raw Cow’s Milk

著者 (6件)： Tanaka Chikage ,  Yamada Kohsuke ,  Takeuchi Honami ,  Inokuchi Yoshio ,  Kashiwagi Akiko ,  Toba Takahiro
資料名： Applied and Environmental Microbiology  (Applied and Environmental Microbiology)
巻： 84  号： 18  ページ： Null  発行年： 2018年 
JST資料番号： A0427A  ISSN： 0099-2240  CODEN： AEMIDF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ABSTRACTは,乳加工中の細菌増殖の制御は,市販乳および乳製品の品質維持に重要である。熱処理前の冷蔵期間中に,いくつかの低温細菌は増殖し,細胞外耐熱性リパーゼとプロテアーゼを生成し,生成物欠陥を引き起こす。細菌を感染し殺菌する溶解バクテリオファージ(ファージ)の使用は,この低温貯蔵相中の細菌増殖を抑制するための有用なツールである。本研究では,生の牛乳からPseudomonas lactis株とファージを分離した。ファージの定量的特性化を用いて,このファージが低温及び中性pH下で活性であり,殺菌時に不活性化されるかどうかを解明した。ファージ力価決定はpH4~9,3°C~25°Cの範囲で可能であった。ファージを63°C,30分間殺菌条件下で不活性化した。さらに,このファージはスキムと全乳の両方で生存細菌細胞数を減少させることを示した。本研究の結果は,低温貯蔵中の生牛乳における低温細菌増殖を制御するためのファージの潜在的使用を示す。冷蔵下の生乳における細菌増殖のIMPORTANCE抑制は,市販の牛乳の品質管理に重要である。低コストマイクロビニドとしての溶菌ファージの使用は魅力的な展望である。厳密な宿主特異性のため,ファージは宿主細菌が成長する生乳から分離しなければならない。最初に,P.lactis細菌菌株を分離し,次いでファージを感染させた。部分的ファージゲノム分析は,これが以前に報告されているとは異なって,新しく分離したファージであることを示した。本研究では,P.lactisに対する溶菌ファージを報告し,このファージが豊富な培地だけでなくスキムおよび全乳においても生存細菌細胞数を減じることを示した。その結果,本研究で報告したファージは乳加工に有用であると結論した。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 低温 ,  殺菌 ,  *牛乳 ,  細菌 ,  低温菌 ,  *バクテリオファージ ,  *溶菌 ,  リパーゼ ,  冷蔵 ,  ペプチド結合ヒドロラーゼ ,  *Pseudomonas ,  乳加工 ,  *生乳
準シソーラス用語： 細菌増殖 ,  全乳 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 微生物検査法  (EG02020G) ,  原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (5件)： 生牛乳 ,  Pseudomonas ,  防除 ,  溶菌 ,  バクテリオファージ