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J-GLOBAL ID：202002272001701639   整理番号：20A1192676

新解説 グルテンフリー製品へのMillet(ヒエ)の利用(1)Millet(ヒエ)のグルテンフリー食品と飲料

著者 (4件)： 瀬口正晴 (神戸女大) ,  瀬口正晴 (日本穀物科学研究会) ,  竹内美貴 (神戸女短大) ,  中村智英子 (神戸女短大)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 62  号： 5  ページ： 357-366  発行年： 2020年05月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・本稿は「Gluten-Free Cereal Products and Beverages(E.K.Arendt and F.D.Bello),2008,Academic Press」第6章の一部の翻訳・紹介。
・Millet(ヒエ)類の代表的な種について,栽培の歴史,作物としての特性,粒の物理的性質と栄養成分・機能性成分について解説・紹介。

シソーラス用語： *特殊栄養食品 ,  機能性食品 ,  *原料 ,  *イネ科 ,  トウジンキビ ,  アワ ,  キビ ,  シコクビエ ,  *穀粒 ,  *物理的性質 ,  *食品成分 ,  ヒエ
準シソーラス用語： Eleusine coracana ,  Panicum miliaceum ,  Pennisetum glaucum ,  Setaria italica ,  *グルテンフリー食品 ,  *栄養成分 ,  機能性成分 ,  *原材料

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (66件)：

• Abdelrahman, A., Hoseney, R. C., and Varriano-Marston, E. (1984). J. Cereal Sci. 2: 127-133.
• Andrews, D. J. and Kumar, K. A. (1992). Adv. Agron. 48: 89-139.
• Antony, U. and Chandra, T. S. (1998). J. Agric. Food Chem. 46: 2578-2582.
• Baltensperger, D. D. (1996). In: Janick, J. ed. Progress in New Crop. Alexandria, VA: ASHS Press, pp.182-190.
• Baltensperger, D. D. (2002). In: Janick, J. and Whipkey, A. eds. Trends in New Crops and New Uses. Alexandria, VA: ASHS Press, pp.100-103.

タイトルに関連する用語 (3件)： グルテン ,  ヒエ ,  食品と飲料