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J-GLOBAL ID：202002273388322586   整理番号：20A0709475

MRイメージングによる黒豚肉と普通豚肉の間の品質差に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Study on the Quality Difference between Hainan Ruijin Black Pork and Ordinary Pork by MR Imaging

著者 (6件)： Yang Fang (College of Medical Informatics, Hainan Medical University, Haikou 571199, China) ,  Xu Jianmei (College of Medical Informatics, Hainan Medical University, Haikou 571199, China) ,  Xu Jianmei (Modern Technology Education Centre, Hainan Medical University, Haikou 571199, China) ,  Li Jiping (College of Medical Informatics, Hainan Medical University, Haikou 571199, China) ,  Huang YuYan (College of Medical Informatics, Hainan Medical University, Haikou 571199, China) ,  Lin Qing (College of Medical Informatics, Hainan Medical University, Haikou 571199, China)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 440  号： 4  ページ： 042089 (7pp)  発行年： 2020年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,低磁場核磁気共鳴(LF-NMR)に基づいて,水含有量を検出し,Hainan Ruijin Black Porkと分子レベルでの一般的な赤身豚肉の違いについて議論する。それは,ブランド豚肉として海南のRuijin Black Porkのためのデータ支援を提供した。結合水,非流動性水,および自由水のピーク頂点時間とピーク面積の比率から,2種類の豚肉の間の差異を見ることができる。海南 Ruijin黒豚肉は通常の赤身肉型豚肉の遊離水T23よりも低いピーク時間を有するが,T23ピーク面積の比率は高く,海南 Ruijin黒豚肉と水の間の細胞間隙はタイトであり,含水量は高いことを示した。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ブランド ,  弱磁場 ,  流動性 ,  結合水 ,  赤身肉 ,  *品質 ,  *豚肉 ,  含水量 ,  NMR【磁気共鳴】 ,  *NMRイメージング
準シソーラス用語： 自由水 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (4件)： MRイメージング ,  黒 ,  豚肉 ,  研究