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J-GLOBAL ID：202002275371734438   整理番号：20A0932122

15°CにおけるO2/CO2の能動的自発性ガス調整は,ヒツジの保蔵効果に影響を及ぼした。【JST・京大機械翻訳】

Effects of O2/CO2 Active Modified Atmospheres Packaging on Preservation Quality of Morchella sextelate under 15°C

著者 (8件)： Huang Xue (zi博市蔬菜弁公室,山東zi博,255000) ,  Yuan Liping (山東理工大学農業工程与食品科学学院,山東zi博,255049) ,  Xie Yao (山東理工大学農業工程与食品科学学院,山東zi博,255049) ,  Guo Yanyin (山東理工大学農業工程与食品科学学院,山東zi博,255049) ,  Guo Huidong (山東省農業科学院農業資源与環境研究所,山東済南,250100) ,  Li He (zi博市蔬菜弁公室,山東zi博,255000) ,  Tian Xue (zi博市蔬菜弁公室,山東zi博,255000) ,  Liu Jin (山東和生菌業科技有限公司,山東zi博,255100)
資料名： Zhongguo Guocai  (Zhongguo Guocai)
巻： 39  号： 12  ページ： 1-6  発行年： 2019年 
JST資料番号： C4109A  ISSN： 1008-1038  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 活性な自発性空気調和が羊の保蔵効果に与える影響を研究するために、初期比率70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及び自然空気(CK)5つの処理を設けた。(15±0.5)°Cで貯蔵し、毎日の羊の病原菌の外観変化を観察し、そしてその生理・生化学と品質指標を測定し、計3dを観測する。その結果,CKを除いて,他の処理は,羊の保蔵期間を延ばし,そして,活性な自発性空気調和処理は,色*値および官能品質を維持し,そして,重量損失率の上昇を抑制し,可溶性蛋白質,遊離アミノ酸および総フェノール含有量を,維持した。その中、90%O2+10%CO2処理効果が最も良かった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 空気調和 ,  *二酸化炭素 ,  *保蔵 ,  重量損失 ,  遊離アミノ酸
準シソーラス用語： 可溶性蛋白質 ,  品質指標 ,  官能特性 ,  総フェノール , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (5件)： O2 ,  CO2 ,  自発性 ,  ヒツジ ,  保蔵