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J-GLOBAL ID：202002277637498591   整理番号：20A0470033

業務用厨房における紫外線照射による排気ダクト内表面の油膜の分解と調理排気中のアクロレイン濃度

Influence of Ultraviolet Irradiation on Oil Layer Deposited on Exhaust Duct and Measurement of Acrolein Concentration of Exhaust Air in Commercial Kitchens

著者 (4件)： 近藤靖史 (東京都市大) ,  山下真示 (東京ガス) ,  浅輪泰久 (東京ガス) ,  吉野一 (日本工大)
資料名： 空気調和・衛生工学会論文集  (Transactions of the Society of Heating, Air-Conditioning and Sanitary Engineers of Japan)
号： 275  ページ： 33-38  発行年： 2020年02月05日 
JST資料番号： G0149B  ISSN： 0385-275X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 業務用厨房において,調理時に発生するオイルミストは排気ダクト内表面に付着し,汚れや悪臭,火災の原因となる恐れがある。本研究では,排気ダクト内表面に付着した油膜を分解する手段として紫外線とオゾンによる光洗浄に着目し検討を行った。すなわち,紫外線照射機能付き排気フードが設置された実験設備において油膜が付着している試験片を排気ダクト内に設置し,紫外線を長時間照射した。この試験片の油膜の状況の観察や,質量変化の測定により光洗浄の効果を確認した。さらに,調理時に発生する化学物質のうち,油酔いの原因となるアクロレインについて,調理排気中の濃度を測定し,アクロレイン発生量を試算した。(著者抄録)

シソーラス用語： 厨房 ,  *厨房設備 ,  排気 ,  換気 ,  排気装置 ,  換気装置 ,  *排気ダクト ,  洗浄 ,  紫外線照射 ,  性能評価 ,  評価試験 ,  脂肪族アルデヒド ,  不飽和アルデヒド ,  ビニル化合物 ,  濃度測定
準シソーラス用語： 業務用厨房

分類 (2件)： 建物内の給排水・衛生設備  (RB06020G) ,  換気  (PC02040B)

物質索引 (1件)： アクロレイン

タイトルに関連する用語 (9件)： 業務用厨房 ,  紫外線照射 ,  排気ダクト ,  内表面 ,  油膜 ,  分解 ,  調理 ,  排気 ,  アクロレイン