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J-GLOBAL ID：202002281442069622   整理番号：20A0661334

食育介入による野菜摂取の意識と食行動の変容-フィールド実験による教育効果の測定-

著者 (5件)： 鈴木美穂子 (神奈川県農技セ) ,  北畠晶子 (神奈川県農技セ) ,  佐藤祐子 (東京医療保健大) ,  河内公恵 (鎌倉女大) ,  中谷弥栄子 (鎌倉女大)
資料名： 関東東海北陸農業経営研究  (Kanto Tokai Hokuriku Journal of Farm Management)
号： 110  ページ： 25-33  発行年： 2020年02月 
JST資料番号： L7564A  ISSN： 2189-7646  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・神奈川県における食育の介入による効果の検証を目的とし,実験的手法として食育による直売所利用者の食行動について解析するため食育介入群と対照群との野菜摂取に関する行動変容について調査。
・2015年6月1日から食事記録モニターを募集し,11月19日までの間に計4回食事記録を行ってもらい,介入群には夏期には2回食育講座を実施。
・食事記録によって食生活を改善しようとする行動変容があり,介入群ではその行動を継続する教育効果があることが判明。
・食育講座に関しては提案型の実習,および短い料理時間の要望に沿ったレシピの提供が有効であったことから,潜在ニーズの把握が重要であることを認識。

シソーラス用語： 神奈川県 ,  教育 ,  食事 ,  *食行動 ,  変化 ,  生活 ,  食習慣 ,  *教育効果
準シソーラス用語： 行動変容 ,  *食育 ,  食生活 ,  *野菜摂取

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (6件)：

• 佐藤祐子・鈴木美穂子・長田美穂・中谷弥栄子(2015):「農業協同組合が運営する大型直売所来店者の野菜摂取に対する意識と現状」、『栄養学雑誌』、73(5)、p.301.
• 佐藤祐子・鈴木美穂子・河内公恵・長田美穂・中谷弥栄子(2016):「農産物直売所利用者への食育介入による野菜摂取量の変化について」、『栄養学雑誌』、74(5)、p.281.
• 鈴木美穂子・北畠晶子(2019):「農産物直売所における料理の簡便さを志向する利用者層への野菜摂取量増加に向けたアプローチ」、『農林業問題研究』、55(2)、pp.89-96.
• 中津井孝子・長坂祐二(2016):「食育に視点をおいた料理教室の教育プログラムに関する系統的文献レビュー」、『山口県立大学学術情報』、9、pp.165-172.
• 野村久子(2019):「フィールドにおけるRCT実験研究の動向と国内農林業問題への応用」、『農林業問題研究』、55(1)、pp.13-20.

タイトルに関連する用語 (7件)： 食育 ,  野菜 ,  意識 ,  食行動 ,  変容 ,  フィールド実験 ,  教育効果