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J-GLOBAL ID：202002282566920725   整理番号：20A0147663

トランスグルタミナーゼ I 起源,起源およびバイオテクノロジー特性【JST・京大機械翻訳】

Transglutaminases: part I-origins, sources, and biotechnological characteristics

著者 (4件)： Duarte Lovaine (Biotechnology, Bioprocess, and Biocatalysis Group, Food Science and Technology Institute, Federal University of Rio Grande Do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil) ,  Matte Carla Roberta (Biotechnology, Bioprocess, and Biocatalysis Group, Food Science and Technology Institute, Federal University of Rio Grande Do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil) ,  Bizarro Cristiano Valim (Centro de Pesquisas em Biologia Molecular e Funcional (CPBMF), Pontificia Universidade Catolica do Rio Grande do Sul (PUCRS), Porto Alegre, Brazil) ,  Ayub Marco Antonio Zachia (Biotechnology, Bioprocess, and Biocatalysis Group, Food Science and Technology Institute, Federal University of Rio Grande Do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil)
資料名： World Journal of Microbiology and Biotechnology  (World Journal of Microbiology and Biotechnology)
巻： 36  号： 1  ページ： 1-18  発行年： 2020年 
JST資料番号： W5024A  ISSN： 1573-0972  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トランスグルタミナーゼは,蛋白質分子間の架橋を触媒する細胞内および細胞外酵素の大きなファミリーを形成する。トランスグルタミナーゼ架橋特性は,食品および医薬品産業における製品の硬度,粘度,弾性および保水力を改善するために,様々な工業プロセスに広く適用されている。しかしながら,動物起源からのトランスグルタミナーゼを得る非常に高いコストは,これらの酵素の新しい供給源を探索するための科学者を促している。したがって,酵素特異的特性に基づいて,より広い範囲の使用を示す微生物によるトランスグルタミナーゼの生産に焦点を当てた。このレビューにおいて,この重要な酵素ファミリーの起源,タイプ,反応及び一般的特性化に取り組む文献の概観を提示した。第2のレビューは,食品産業,医薬品および生体材料の分野におけるトランスグルタミナーゼ応用,ならびに繊維および皮革産業における応用を扱う。Copyright 2020 Springer Nature B.V. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 科学者 ,  タンパク質 ,  酵素 ,  枯草菌 ,  粘度 ,  *トランスグルタミナーゼ ,  食品 ,  食品工業 ,  微生物 ,  触媒 ,  Streptomyces ,  キャラクタリゼーション ,  動物 ,  硬度 ,  弾性

著者キーワード (5件)： トランスグルタミナーゼ ,  微生物トランスグルタミナーゼ ,  蛋白質架橋 ,  枯草菌 ,  Streptomyces mobaraensis

分類 (2件)： 酵素の応用関連  (EB09100B) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (3件)： トランスグルタミナーゼ ,  起源 ,  バイオテクノロジー