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J-GLOBAL ID：202002283421037408   整理番号：20A2098755

四つの海産魚卵の栄養成分差異性分析および評価【JST・京大機械翻訳】

Analysis and evaluation of nutritional components of four types of marine aquatic roes

著者 (7件)： Zheng Tingting (福建農林大学 食品科学学院,福建 福州,350002;min台特色海洋食品加工及営養健康教育部工程研究中心,福建 福州,350002;福建省海洋生物技術重点実験室,福建 福州,350002) ,  Zhou Jing (福建農林大学 食品科学学院,福建 福州,350002;min台特色海洋食品加工及営養健康教育部工程研究中心,福建 福州,350002;福建省海洋生物技術重点実験室,福建 福州,350002) ,  Weng Xin (福建農林大学 食品科学学院,福建 福州,350002) ,  Chen Lijiao (福建農林大学 食品科学学院,福建 福州,350002;min台特色海洋食品加工及営養健康教育部工程研究中心,福建 福州,350002;福建省海洋生物技術重点実験室,福建 福州,350002) ,  Cheng Wenjian (福建農林大学 食品科学学院,福建 福州,350002;min台特色海洋食品加工及営養健康教育部工程研究中心,福建 福州,350002;福建省海洋生物技術重点実験室,福建 福州,350002) ,  Pang Jie (福建農林大学 食品科学学院,福建 福州,350002;min台特色海洋食品加工及営養健康教育部工程研究中心,福建 福州,350002;福建省海洋生物技術重点実験室,福建 福州,350002) ,  Liang Peng (福建農林大学 食品科学学院,福建 福州,350002;min台特色海洋食品加工及営養健康教育部工程研究中心,福建 福州,350002;福建省海洋生物技術重点実験室,福建 福州,350002)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 46  号： 13  ページ： 244-249  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 4種の異なる種類の海産魚卵の栄養組成の差異を分析するため、国家標準などの測定方法及びガスクロマトグラフィー-質量分析併用装置を用いて、ウオウオ、イカ、アオウ及びカワラの4種類の魚卵の基本栄養成分、脂肪酸、アミノ酸及びミネラル元素を測定した。結果は,イカの卵の乾燥基含水量[(6.69±0.29)g/100g]が最も高く,一方,魚卵[(2.23±0.18)g/100g]が最低であることを示した。魚卵の粗脂肪[(18.88±0.06)g/100g]と灰分[(14.75±0.13)g/100g]の含有量は最も高かった。魚卵の粗蛋白質含有量は(89.49±0.38)g/100gであり,その粗脂肪含有量は低く,高品質の脂肪高蛋白質食品資源であった。4種の魚卵中の元素リン(P)、カルシウム(Ca)と微量元素亜鉛(Zn)、鉄(Fe)の含有量は比較的に高かった。トリプトファンを除いて,4つの魚卵の第一制限アミノ酸はバリンであり,4つの魚卵の必須アミノ酸は36.9%47.6%であった。4種類の魚卵の脂肪酸は豊富で、種類が多様であり、そのうちエイコサペンタエン酸(eicos-apentaenoicacid、EPA)+ドコサヘキサエン酸(docosahexaenoicacid、DHA)の含有量は33である。69%43.78%。4種の魚卵は豊富な栄養元素を含み、開発と利用価値があり、この研究は海産魚卵資源の利用に一定の根拠を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 灰分 ,  アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  制限アミノ酸 ,  無機質 ,  国家規格 ,  必須アミノ酸 ,  *魚卵 ,  GC-MS分析 ,  高蛋白食 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  分枝鎖アミノ酸 ,  第一アミン ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： *海産魚 ,  粗脂肪 ,  *栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (2件)： バリン ,  トリプトファン

タイトルに関連する用語 (6件)： 海産魚 ,  卵 ,  栄養成分 ,  異性 ,  分析 ,  評価