文献

J-GLOBAL ID：202002284305706985   整理番号：20A1151624

’太平鶏’’海蘭褐鶏’とその交雑一代屠殺性能と肉品質比較分析【JST・京大機械翻訳】

Comparative analysis of carcass characteristics and meat quality of Taiping chicken,Hy-line Brownchicken and their hybrid

著者 (9件)： Li Jie (甘粛農業大学動物科学技術学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Zhao Shengguo (甘粛農業大学動物科学技術学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Wang Jianfu (甘粛農業大学動物科学技術学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Li Jinlu (甘粛農業大学動物科学技術学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Shi Zhaoguo (甘粛農業大学動物科学技術学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Dong Ruisheng (甘粛農業大学動物科学技術学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Ma Xiaowen (甘粛農業大学動物科学技術学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Qiu Guobin (甘粛農業大学動物科学技術学院,甘粛 蘭州,730070) ,  Liu Ting (甘粛農業大学動物科学技術学院,甘粛 蘭州,730070)
資料名： Gansu Nongye Daxue Xuebao  (Gansu Nongye Daxue Xuebao)
巻： 55  号： 1  ページ： 196-203  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2901A  ISSN： 1003-4315  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 【目的】研究は,’太平鶏’’海蘭褐鶏’とその交雑一代の屠殺性能と肉品質の差異を探求した。[方法]36匹の55週齢の同じ飼育管理条件下の3種類の鶏の雌鶏を研究対象とし、その屠殺性能と肉品質を測定した。[結果]「太平鶏」の屠殺前活量、屠畜体質量、半ネットの重量、全浄の重量、脚筋の質量、腹の脂質量と筋肉の胃質量はすべて最高であった。L*とb*が最も高く,Taihai雑種鶏の肉色a*が最も高かった。太海交雑鶏の脚筋のせん断力及び胸筋と足筋のpHはすべて最低であったが、筋肉の粗タンパク質含有量は最高であった。「海蘭褐鶏」筋肉の中でSFAが最も高く、太海交雑鶏が最低で、太海交雑鶏筋肉の中でUFAとMUFAが最も高く、「太平鶏」筋肉中のPUFAとEFA含有量が最も高く、「海蘭褐鶏」が最も低かった。「海蘭褐鶏」の筋繊維直径は最大で、「太平鶏」の筋繊維密度は最も高かった。[結論]3種類の鶏の屠殺性能と肉品質にはある程度の差異があり、目標製品の需要に従って合理的に選択できる。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 活量 ,  筋線維 ,  脂質 ,  *海洋 ,  *交雑 ,  *屠殺 ,  下肢筋 ,  胸筋 ,  飼育管理 ,  剪断力
準シソーラス用語： 肉色 ,  週齢 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 鶏  (FD03020F)

タイトルに関連する用語 (6件)： 鶏 ,  海 ,  交雑 ,  屠殺 ,  肉 ,  比較分析