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J-GLOBAL ID：202002285097362849   整理番号：20A2653619

MALDI-TOF MSによる反応性マトリックスを用いたビール中の少糖類の迅速で正確なプロファイリング【JST・京大機械翻訳】

Rapid and accurate profiling of oligosaccharides in beer by using a reactive matrix via MALDI-TOF MS

著者 (7件)： Ling Ling (State Key Laboratory of Supramolecular Structure and Materials, College of Chemistry, Jilin University, Changchun 130012, China) ,  Jiang Liyan (College of Life Science, Jilin University, Changchun 130012, China) ,  Chen Qirui (College of Life Science, Jilin University, Changchun 130012, China) ,  Zhao Bo (College of Life Science, Jilin University, Changchun 130012, China) ,  Li Yueying (College of Life Science, Jilin University, Changchun 130012, China) ,  Guo Xinhua (State Key Laboratory of Supramolecular Structure and Materials, College of Chemistry, Jilin University, Changchun 130012, China) ,  Guo Xinhua (Key Laboratory for Molecular Enzymology and Engineering of the Ministry of Education, College of Life Science, Jilin University, Changchun 130012, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 340  ページ： Null  発行年： 2021年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オリゴ糖分析は醸造技術にとって重要である。ここでは,合理的に設計した反応性マトリックス,2-フェニル-3-(p-アミノフェニル)アクリロニトリル(PAPAN)を用いて,マトリックス支援レーザ脱離/イオン化飛行時間質量分析(MALDI-TOF MS)を用いて,ビール中のオリゴ糖のプロファイリングのための迅速で高度に再現性のある方法を報告した。PAPANはオリゴ糖のイオン化効率を高め,従来のマトリックス,2,5-ジヒドロキシ安息香酸(DHB)の使用と比較して再現性を改善した。試料希釈因子およびカチオン化剤の最適化後,ビールの異なるブランドにおけるマルトオリゴ糖の分布を明確に同定した。PAPANはオリゴ糖の還元末端と選択的に反応するので,マトリックスからの妨害は効果的に排除される。したがって,この方法は他の食品におけるオリゴ糖の分析の可能性を示した。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： イオン化 ,  最適化 ,  脱着 ,  食品 ,  ブランド ,  希釈 ,  食品分析 ,  *ビール ,  再現性 ,  *少糖類 ,  醸造 ,  *MALDI-TOF MS
準シソーラス用語： マルトオリゴ糖 ,  *TOF-MS ,  イオン化効率 ,  プロファイリング , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： オリゴ糖 ,  ビール ,  反応性マトリックス ,  PAPAN ,  MALDI-TOF MS

分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (6件)： MALDI-TOF ,  反応性 ,  マトリックス ,  ビール ,  少糖類 ,  プロファイリング