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J-GLOBAL ID：202002285221706713   整理番号：20A0662446

食品工業における潜在的食品成分としての天然タンニン木材抽出物【JST・京大機械翻訳】

Natural Tannin Wood Extracts as a Potential Food Ingredient in the Food Industry

著者 (6件)： Molino Silvia (Departamento de Nutricion y Bromatologia, Instituto de Nutricion y Tecnologia de los Alimentos, Centro de Investigacion Biomedica, Universidad de Granada, Spain) ,  Casanova Natalia Andrea (Instituto de Patobiologia, Centro de Investigacion en Ciencias Veterinarias y Agronomicas, Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria, Argentina) ,  Rufian Henares Jose Angel (Departamento de Nutricion y Bromatologia, Instituto de Nutricion y Tecnologia de los Alimentos, Centro de Investigacion Biomedica, Universidad de Granada, Spain) ,  Rufian Henares Jose Angel (Instituto de Investigacion Biosanitaria (ibs.GRANADA), Universidad de Granada, Spain) ,  Fernandez Miyakawa Mariano Enrique (Instituto de Patobiologia, Centro de Investigacion en Ciencias Veterinarias y Agronomicas, Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria, Argentina) ,  Fernandez Miyakawa Mariano Enrique (Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas, Argentina)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 68  号： 10  ページ： 2836-2848  発行年： 2020年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 木材抽出物は工業的に得られたタンニンの最も重要な天然源の1つである。食品産業におけるそれらの利用は,それらの複数の(多くの)可能な応用の結果として,食品科学における最も大きな(最も重要な)最近の技術革新の1つである可能性がある。食品または包装に直接添加された添加物としてのタンニン木材抽出物(TWEs)の使用は,持続可能性への革新的なアプローチのための消費者の需要を増加させている。最近の研究は,個々の病理学的条件を防ぐためにそれらの特異的な作用を利用するために,食品中に直接それらを含む新しい方法に焦点を合わせている。本レビューはTWEsの生物学から始まり,それらの化学,特異的官能特性,及び食品生産における現在の応用を探求する。さらに,本レビューは,新規食品成分の出発点としてTWEsの潜在的利用を扱う最近の研究をカバーすることを意図した。Copyright 2020 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *タンニン ,  食品科学 ,  *食品成分 ,  食品工業 ,  サプリメント ,  消費者 ,  *木材 ,  *食品
準シソーラス用語： 新開発食品 ,  官能特性 ,  持続可能性 ,  *抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： タンニン ,  木材抽出物 ,  食品 ,  食品サプリメント ,  腸内細菌叢

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  工業 ,  食品成分 ,  タンニン ,  木材 ,  抽出物