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J-GLOBAL ID：202002287016437089   整理番号：20A1840071

異なる季節保蔵黄金茶1号手紅茶の揮発性成分のHS-SPME-GC-MS分析【JST・京大機械翻訳】

HS-SPME-GC-MS Analysis of Volatile Components of Congou Black Tea Processed from Baojing Huangjincha 1 from Different Harvesting Seasons

著者 (5件)： Huang Hao (湖南省農業科学院茶叶研究所,湖南長沙,410125) ,  Yu Penghui (湖南省農業科学院茶叶研究所,湖南長沙 410125;湖南農業大学教育部茶学重点実験室,湖南長沙 410128;国家植物功能成分利用工程技術研究中心,湖南長沙 410128) ,  Zhao Xi (湖南省農業科学院茶叶研究所,湖南長沙,410125) ,  Zhong Ni (湖南省農業科学院茶叶研究所,湖南長沙 410125;湖南農業大学教育部茶学重点実験室,湖南長沙 410128;国家植物功能成分利用工程技術研究中心,湖南長沙 410128) ,  Zheng Hongfa (湖南省農業科学院茶叶研究所,湖南長沙,410125)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 41  号： 12  ページ： 188-196  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 異なった季節の湖南省保蔵黄金茶1号の紅茶の香気品質特徴を研究するために、春、夏と秋保蔵黄金茶1号一芽一葉を原料とし、それぞれ手紅茶サンプルに加工した。ヘッドスペース固相マイクロ抽出とガスクロマトグラフィー-質量分析の併用により、3つの季節の紅茶の揮発性成分を分析し、官能検査と結びつけ、異なる季節が保蔵黄金茶1号の紅茶の揮発性成分に与える影響を考察した。その結果、3つの季節の紅茶香気は甘香を主な特徴とし、具体的には春茶甘香純正、夏茶甘香尚高、秋茶甘香帯花香、秋茶の香気指数が最も高く、香気品質が最も良く、夏、春茶が次で、官能検査の結果と一致した。3つの季節の紅茶サンプルから80種類の香気成分を検出し同定し、そのうち、春、夏と秋の紅茶サンプル中にそれぞれ51、63種類と66種類の香気成分を検出し、共通成分が40種類あり、主にアルコール類、アルデヒド類、炭化水素、エステル類とケトン類が主であった。R2X=0.941,Q2=0.825,R2X=0.972,R2Y=0.994,Q2=0,R2X=0.941,Q2=0.825,R2X=0.972,R2Y=0.994,Q2=0の主成分(R2X=0.941,Q2=0.825)を主成分分析(R2X=0.941,Q2=0.825)として確立した。982)は春,夏と秋の紅茶サンプルを効果的に区別でき,異なる季節の紅茶の標識差異性化合物が13種類あり,それぞれサリチル酸メチル,ベンズアルデヒド,ミルセン,2,6-ジメチル-3,7-オクタジエン-2,6-ジオール,1-エチル-2-ホルミルピロールであった。サフラワーアルデヒド,逆-オレンジ三級アルコール,スチレン,2-オクテン-1-アルデヒド,反-2-デセナール,フェニルエタノール,反-リナロオールオキシド(ピラン型),反-2-ノネナール。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 官能検査 ,  アルコール ,  アルデヒド ,  エステル ,  ケトン ,  *紅茶 ,  *保蔵 ,  秋 ,  夏 ,  *揮発分 ,  芳香成分 ,  春 ,  *GC-MS分析 ,  主成分分析 ,  脂肪族アルコール

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品一般  (FJ01010Y)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (6件)： 季節 ,  保蔵 ,  茶 ,  紅茶 ,  揮発性成分 ,  分析