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J-GLOBAL ID：202002288595390122   整理番号：20A2165882

乳生理活性ペプチドの研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research Progress on the Bioactive Peptides in Camel Milk

著者 (3件)： Wang Ruixue (内蒙古農業大学 乳品生物技術与工程教育部重点実験室 呼和浩特 010018) ,  Yi Li (内蒙古農業大学 乳品生物技術与工程教育部重点実験室 呼和浩特 010018;内蒙古駱駝研究院 内蒙古阿拉善 750306) ,  Ji Rimutu (内蒙古農業大学 乳品生物技術与工程教育部重点実験室 呼和浩特 010018;内蒙古駱駝研究院 内蒙古阿拉善 750306)
資料名： Zhongguo Shipin Xuebao  (Zhongguo Shipin Xuebao)
巻： 20  号： 7  ページ： 299-306  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2780A  ISSN： 1009-7848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ラクダ乳は「砂漠白金」と呼ばれ、独特な栄養価値と機能特性を持っている。ラクダミルクの蛋白質成分を分析することにより,牛乳中の保護蛋白質の含量が牛乳より明らかに高いことが分かった。乳タンパク質はアミノ酸などの栄養成分だけでなく、多くの生理機能を持つ活性ペプチドも含む。乳タンパク質中の暗号化されたアミノ酸配列は特異性プロテアーゼの加水分解作用或いは菌株発酵により、抗微生物、抗酸化、抗高血圧、抗炎症及び免疫調節などの機能を持つ生物活性ペプチドを放出し、それによって生体の生理機能を調節する。本論文では、乳タンパク質成分及びその特異性プロテアーゼによる加水分解又は菌株の発酵により放出される抗菌ペプチド、抗酸化ペプチド及びACE阻害ペプチドについて、さらに研究及び開発に新たな参考根拠を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 牛乳 ,  加水分解 ,  アミノ酸 ,  *ペプチド ,  アミノ酸配列 ,  消炎作用 ,  抗微生物作用 ,  発酵 ,  栄養価 ,  ペプチド結合ヒドロラーゼ ,  乳タンパク質 ,  ラクダ ,  *生理活性ペプチド
準シソーラス用語： 生理機能 ,  抗菌ペプチド , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (4件)： 乳 ,  生理活性ペプチド ,  研究 ,  進展