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J-GLOBAL ID：202102214089844239   整理番号：21A2110336

亜地域レベルで市販の単一ブドウ園のピノールワインを鑑別するためのマクロ,ミクロ,および微量元素プロファイルの利用【JST・京大機械翻訳】

The Use of Macro, Micro, and Trace Elemental Profiles to Differentiate Commercial Single Vineyard Pinot noir Wines at a Sub-Regional Level

著者 (8件)： Tanabe Courtney K. (Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, CA 95616, USA) ,  Tanabe Courtney K. (Food Safety & Measurement Facility, University of California, Davis, CA 95616, USA) ,  Nelson Jenny (Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, CA 95616, USA) ,  Nelson Jenny (Food Safety & Measurement Facility, University of California, Davis, CA 95616, USA) ,  Boulton Roger B. (Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, CA 95616, USA) ,  Ebeler Susan E. (Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, CA 95616, USA) ,  Ebeler Susan E. (Food Safety & Measurement Facility, University of California, Davis, CA 95616, USA) ,  Hopfer Helene (Department of Food Science, The Pennsylvania State University, University Park, PA 16802, USA)
資料名： Molecules (Web)  (Molecules (Web))
巻： 25  号： 11  ページ： 2552  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7014A  ISSN： 1420-3049  CODEN： MOLEFW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブドウの地理的起源がしばしば品質,一意性,および真正性と関連するので,ワインの組成認証は非常に興味深い。以前の元素フィンガープリント研究は,主に国内の異なる国または地域からのワインを識別した。ここでは,1つのアメリカのブドウ栽培地域(AVA)内の5つの亜地域産地または近隣から市販Pinot noirワインを識別するための元素プロファイルの使用を報告する。53の単一品種ワインを2つの収穫で収集し,マイクロ波プラズマ原子発光分光法(MP-AES)と誘導結合プラズマ-質量分析(ICP-MS)を用いて分析した。完全に検証された方法で定量された62のモニターされた元素のうち,24と32の元素は,それぞれ,近隣とビンテージを通して有意に異なった(p<0.05)。目標とする正準変量分析(CVA)は,2つの醸造所にわたる分散比の85%~90%を説明し,サブ地域レベルでのワインの持続的で安定な元素フィンガープリントを示した。6番目に新たに発見された近隣は,クラスアナログ(SIMCA)のソフト独立モデリングを用いて他者から別々にグループ分けされ,ワインの真正性に対する元素フィンガープリントの可能性を示した。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 質量分析 ,  *ブドウ ,  食品分析 ,  *ぶどう酒 ,  *微量元素 ,  品種 ,  指紋 ,  原子発光分析 ,  一意性 ,  誘導結合プラズマ ,  認証 ,  脂環式化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  オレフィン化合物 ,  架橋化合物 ,  二環モノテルペン
準シソーラス用語： SIMCA ,  産地 ,  *ブドウ園 ,  ブドウ栽培 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ピノールワイン ,  元素プロファイリング ,  亜地域差 ,  真正性 ,  食品の安全性

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (1件)： ピノール

引用文献 (49件)：

• Douro Valley History of Douro Wines. Available online: http://www.dourovalley.eu/en/PageGen.aspx?WMCM_PaginaId=79479 (accessed on 12 July 2019). American Viticultural Areas. Code of Federal Regulations; Part 9, Title 27, Subpart C. 2019. Available online: https://ecfr.io/Title-27/sp27.1.9.c (accessed on 12 July 2019). Regulations and Rulings Division. Established American Viticultural Areas. 2019; Alcohol and Tabaco Tax and Trade Bureau. Available online: https://www.ttb.gov/wine/established-avas (accessed on 15 May 2020).
• Atkin, T.; Johnson, R. Appellation as an indicator of quality. Int. J. Wine Bus. Res. 2010, 22, 42-61.
• Johnson, R.; Bruwer, J. Regional brand image and perceived wine quality: The consumer perspective. Int. J. Wine Bus. Res. 2007, 19, 276-297.
• Giaccio, M.; Vicentini, A. Determination of the geographical origin of wines by means of the mineral content and the stable isotope ratios: A review. J. Commodity Sci. Technol. Qual. 2008, 47, 267-284.
• Ellis, D.I.; Brewster, V.L.; Dunn, W.B.; Allwood, J.W.; Golovanov, A.P.; Goodacre, R. Fingerprinting food: Current technologies for the detection of food adulteration and contamination. Chem. Soc. Rev. 2012, 41, 5706.

タイトルに関連する用語 (6件)： 地域 ,  ブドウ園 ,  鑑別 ,  マクロ ,  微量元素 ,  プロファイル