文献

J-GLOBAL ID：202102214441838006   整理番号：21A2111172

高速逐次多元素HR CS FAAS分析によるポーランドビールの無機質プロファイルとケモメトリックス法による総フェノール含有量と抗酸化活性との相関【JST・京大機械翻訳】

The Mineral Profile of Polish Beers by Fast Sequential Multielement HR CS FAAS Analysis and Its Correlation with Total Phenolic Content and Antioxidant Activity by Chemometric Methods

著者 (5件)： Zambrzycka-Szelewa Elzbieta (Faculty of Chemistry, University of Bialystok, Ciolkowskiego 1K, 15-245 Bialystok, Poland) ,  Nalewajko-Sieliwoniuk Edyta (Faculty of Chemistry, University of Bialystok, Ciolkowskiego 1K, 15-245 Bialystok, Poland) ,  Zaremba Mariusz (Faculty of Chemistry, University of Bialystok, Ciolkowskiego 1K, 15-245 Bialystok, Poland) ,  Bajguz Andrzej (Faculty of Biology, University of Bialystok, Ciolkowskiego 1J, 15-245 Bialystok, Poland) ,  Godlewska-Zylkiewicz Beata (Faculty of Chemistry, University of Bialystok, Ciolkowskiego 1K, 15-245 Bialystok, Poland)
資料名： Molecules (Web)  (Molecules (Web))
巻： 25  号： 15  ページ： 3402  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7014A  ISSN： 1420-3049  CODEN： MOLEFW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ビールは世界中で最も一般的なアルコール飲料であり,フェノール化合物と同様にマクロおよび微量元素の優れた供給源である。本研究では,ビール中のNa,K,Mg,Ca,Fe,Mn,およびCuの定量のための高速法を,フレーム原子吸光分析を用いて開発した。この方法の精度は0.8~8.0%(相対標準偏差(RSD))であり,検出限界は0.45(Mn)94g/L(Na)の範囲であった。ビール試料で試験したマクロ元素の中で,Kは最高濃度で見いだされたが,Naは最低濃度レベルで見いだされた。また,BeerはMgとKの良好な源であることが判明した。全フェノール含量(TPC)をFolin Ciocalteu法により測定し,酸化防止活性をABTS法により推定した。結果は,ビールタイプとブランドを通して,ミネラル含有量,TPC,および抗酸化活性の著しい変動を示した。さらに,主成分(HCPC)の階層的クラスタリングと組み合わせた混合データ(FAMD)の因子分析を用いて,タイプ,色,屈折率,抗酸化活性,抽出物,アルコール,ミネラル,および総フェノール含量間の関係を調べた。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ブランド ,  銅 ,  ナトリウム ,  マグネシウム ,  アルコール ,  *ビール ,  *無機質 ,  微量元素 ,  フェノール類 ,  因子分析 ,  検出限界 ,  *ケモメトリックス
準シソーラス用語： 抽出物 ,  *抗酸化活性 ,  *総フェノール , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 逐次多元素決定 ,  フェノール化合物 ,  抗酸化活性 ,  ビール ,  ケモメトリックス分析

分類 (5件)： 生薬の薬理の基礎研究  (GX06020J) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  酸化防止剤,安定剤  (YH05040U) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  薬理学一般  (GW01000B)

引用文献 (59件)：

• Browary Polskie. Raport: Podsumowanie Analizy Wybranych Wskaźników Wpływu Przemysłu Piwowarskiego na Polską Gospodarkę i Otoczenie. 2018. Available online: https://browary-polskie.pl/wp-content/uploads/2018/11/Raport-Deloitte.pdf (accessed on 21 March 2020). (In Polish). Buiatti, S. Beer composition: An overview. In Beer in Health and Disease Prevention; Preedy, V.R., Ed.; Academic Press: Cambridge, MA, USA, 2009; pp. 213-225.
• Passaghe, P.; Bertoli, S.; Tubaro, F.; Buiatti, S. Monitoring of some selected heavy metals throughout the brewing process of craft beers by inductively coupled plasma mass spectrometry. Eur. Food Res. Technol. 2015, 241, 199-215.
• Čejka, P.; Horák, T.; Dvořák, J.; Čulík, J.; Jurková, M.; Kellner, V.; Hašková, D. Monitoring of the distribution of some heavy metals during brewing process. Ecol. Chem. Eng. S 2011, 18, 67-74.
• Cacho, J.; Castells, J.E.; Esteban, A.; Laguna, B.; Sagrista, N. Iron, copper, and manganese influence on wine oxidation. Am. J. Enol. Vitic. 1995, 46, 380-384.
• Zhao, H. Endogenous antioxidants and antioxidant activities of beers. In Processing and Impact on Antioxidants in Beverages, 1st ed.; Preedy, V.R., Ed.; Academic Press: Cambridge, MA, USA, 2014; pp. 15-24.

タイトルに関連する用語 (12件)： 逐次 ,  元素 ,  Cs ,  ポーランド ,  ビール ,  無機質 ,  プロファイル ,  ケモメトリックス法 ,  総フェノール ,  含有量 ,  抗酸化活性 ,  相関