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J-GLOBAL ID：202102218251334095   整理番号：21A0050982

サツマイモ澱粉の糊化特性及びレオロジー特性に対するセルロースナノ結晶の影響を調べた。【JST・京大機械翻訳】

Effect of Cellulose Nanocrystals on Pasting and Rheological Properties of Sweet Potato Starch

著者 (3件)： Cui Shaoning (烟台南山学院食品系,山東烟台265713) ,  Xie Wei (烟台南山学院食品系,山東烟台265713) ,  Ge Shengju (烟台南山学院食品系,山東烟台265713)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 41  号： 20  ページ： 54-57,78  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： サツマイモ澱粉の短期再生に及ぼすセルロースナノ結晶の影響を,高速粘度分析器およびレオメータによって研究した。結果:0.03、0.06、0.09、0.12、0.15gのセルロースナノ結晶を1.5gサツマイモ澱粉に添加すると、その再生値は純澱粉より明らかに低かった。静的剪断レオロジー試験結果は,複合体系がべき乗則モデルに適合し,擬塑性流体であり,剪断応力がセルロースナノ結晶添加量の増加とともに減少し,粘性係数Kが減少し,流体指数nが増加することを示した。動的粘弾性試験結果は,セルロースナノ結晶が系の流体特性を強化することを示した。セルロースナノ結晶は有望な澱粉の短期再生抑制剤である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 剪断 ,  粘度 ,  レオメータ ,  *レオロジー ,  擬塑性流体 ,  *澱粉 ,  分析機器 ,  剪断応力 ,  複合系 ,  抑制剤
準シソーラス用語： 動的粘弾性 ,  べき乗則 ,  *レオロジー特性 ,  *糊化特性 ,  *セルロースナノ結晶 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (4件)： サツマイモ澱粉 ,  糊化特性 ,  レオロジー特性 ,  セルロースナノ結晶