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J-GLOBAL ID：202102219861599029   整理番号：21A0102023

ガス状ClO2殺菌に及ぼす澱粉,脂肪,蛋白質およびNaCl成分の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of starch ,fat ,protein and NaCl on antibacterial activity of chlorine dioxide

著者 (1件)： Bi Qiuyun (zi博職業学院制薬与生物工程系,山東zi博 255314)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 36  号： 9  ページ： 164-169  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： いくつかの食品由来微生物グラム陰性菌,グラム陽性菌,酵母,カビ胞子および細菌芽胞を,相対湿度90%および00.8mg/LのClO2雰囲気下で,それぞれ検出した。結果は,ガス状ClO2処理によって,5種類の微生物の平均減量が0.135.lg(CFU/cm2)であり,5つの微生物がガス状ClO2の耐性を徐々に増強することを示した。食物中の澱粉、脂肪、タンパク質とNaClが気体状ClO2の殺菌効果に与える影響を研究した。その結果,可溶性澱粉とNaClは,ClO2の殺菌効率に有意に影響しなかったが,寒天中の黄油,トウモロコシ油またはホエー蛋白質はほとんどClO2の殺菌作用を排除した。ガス状ClO2で処理したトウモロコシ油水エマルジョンでは,過酸化物価が著しく増加し,一次酸化生成物が形成された。同様に、ClO2で処理するとホエータンパク質中のカルボニル基の含有量が増加し、-SH基が-S-基に変わった。結果によると、ガス状のClO2は炭水化物を多く含む食物に対して、高効率な強酸化殺菌剤であるが、高タンパク質と脂肪類食物に対する殺菌効果は限られている。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  相対湿度 ,  *殺菌 ,  微生物 ,  乳濁液 ,  *塩化ナトリウム ,  胞子 ,  酵母 ,  殺菌作用 ,  *澱粉 ,  とうもろこし油 ,  寒天 ,  過酸化物価 ,  ホエータンパク質 ,  殺菌薬

分類 (5件)： 下水道工学,廃水処理一般  (SC03010E) ,  化学工学一般  (XA01000E) ,  微生物に対する農薬  (FB06040Q) ,  果樹  (FC03042G) ,  多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (6件)： ClO2 ,  殺菌 ,  澱粉 ,  脂肪 ,  蛋白質 ,  NaCl