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J-GLOBAL ID：202102220040904678   整理番号：21A0126244

マイクロ波-溶射と殺菌プロセスの適用研究【JST・京大機械翻訳】

Study on Application of Microwave Spray Combined Sterilization Process in Fermented Glutinous Rice Wine Processing

著者 (4件)： Miao Ting (成都巨竜生物科技股fen有限公司,四川温江 611130) ,  Zhao Dingxi (成都巨竜生物科技股fen有限公司,四川温江 611130) ,  Liu Jiyong (成都巨竜生物科技股fen有限公司,四川温江 611130) ,  Li Rong (成都巨竜生物科技股fen有限公司,四川温江 611130)
資料名： Shipin yu Faxiao Keji  (Shipin yu Faxiao Keji)
巻： 56  号： 5  ページ： 36-40,54  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4193A  ISSN： 1674-506X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本論文では、マイクロ波殺菌プロセスとスプレー殺菌プロセスの組合せ方式が品質に与える影響を研究し、マイクロ波処理パワー、マイクロ波処理時間、スプレー殺菌温度、スプレー殺菌時間などの4つの因子を選び、直交実験を行った。結果は,最適組合せ殺菌組合せがマイクロ波処理パワー1400W,マイクロ波処理時間3分,噴霧殺菌温度85°C,噴霧殺菌時間80分であることを示した。微生物指標は適格で、色、香、味は小さく、常温で12ケ月貯蔵し、膨張瓶、漏液などの現象が現れなかった。この技術は生産コスト26.6%を低減でき、生産効率36%を高め、良好な実用意義と将来性がある。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *マイクロ波 ,  製造原価 ,  *殺菌 ,  *溶射 ,  噴霧 ,  直交性
準シソーラス用語： マイクロ波処理 ,  微生物指標 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品照射  (FJ03050E) ,  滅菌法  (EG02040C)

タイトルに関連する用語 (5件)： マイクロ波 ,  溶射 ,  殺菌 ,  プロセス ,  研究