文献

J-GLOBAL ID：202102220685524047   整理番号：21A0454211

動物園における飲食サービスの実態と課題

The Reality and Challenges of Food Services at the Zoo

著者 (5件)： 森崎玲大 (公園財団 公園管理運営研) ,  井福絢音 (伊藤軒) ,  金澤朋子 (日本大 生物資源科学) ,  小島仁志 (日本大 生物資源科学) ,  小谷幸司 (日本大 生物資源科学)
資料名： 環境情報科学論文集(Web)  (Papers on Environmental Information Science (Web))
巻： 34  ページ： 293-298(J-STAGE)  発行年： 2020年12月07日 
JST資料番号： U2086A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本報告では,レクリエーションや環境教育等の重要な機能を有する公園緑地である動物園を対象に,利用促進の一端を担うと考えられる飲食サービスに着目し,その実態と課題を明らかにするとともに,今後の飲食サービスのあり方に関する提案を試みた。その結果,地元食材の使用等が来園者増に貢献しており,動物園の半数以上はメニューの充実が利用促進に繋がると認識する一方,こうしたサービスの提供には主に人手不足が課題であることが把握された。また,レストランの利用者は少ないものの,提供メニューの充実が来園意向に強く影響することも把握された。以上の結果を踏まえ,動物園における今後の飲食サービスのあり方を提案した。(著者抄録)

シソーラス用語： *動物園 ,  レクリエーション ,  実態調査 ,  *サービス ,  レストラン ,  促進 ,  利用 ,  献立 ,  利用調査 ,  消費者志向
準シソーラス用語： *飲食サービス ,  利用者調査 ,  利用促進

分類 (1件)： 観光,レクリエーション  (RD04030J)

タイトルに関連する用語 (2件)： 動物 ,  サービス