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J-GLOBAL ID：202102221225017400   整理番号：21A0921877

紫ジャガイモのアントシアニン抽出法と安定性研究【JST・京大機械翻訳】

著者 (3件)： Yang Xiaotong (黒竜江大学生命科学学院農業微生物技術教育部工程研究中心,黒竜江哈爾浜150500;黒竜江大学生命科学学院黒竜江省普通高校分子生物学重点実験室,黒竜江哈爾浜150080) ,  Wang Mingyu (黒竜江大学生命科学学院農業微生物技術教育部工程研究中心,黒竜江哈爾浜150500;黒竜江大学生命科学学院黒竜江省普通高校分子生物学重点実験室,黒竜江哈爾浜150080) ,  Liu Liping (黒竜江大学生命科学学院農業微生物技術教育部工程研究中心,黒竜江哈爾浜150500;黒竜江大学生命科学学院黒竜江省普通高校分子生物学重点実験室,黒竜江哈爾浜150080)
資料名： Nanfang Nongye  (Nanfang Nongye)
巻： 14  号： 24  ページ： 156-159  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4566A  ISSN： 1673-890X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 紫ジャガイモはアントシアニンに富み、天然の健康食品であり、高い経済価値と栄養価値を有する。最適化抽出方法はアントシアニンの安定性を高め、紫ジャガイモのアントシアニンの抽出、加工及び安定性の研究に基礎的な理論的根拠を提供した。文献を検索し、最適化エタノール抽出法を用い、アントシアニンを抽出し、超音波、マイクロ波、加圧、パルスなどの抽出法を補助し、紫ジャガイモのアントシアニンの抽出量を著しく向上させ、紫ジャガイモのアントシアニンは低pH、低温条件下で安定性が良いことが分かった。酸化剤、還元剤、光はすべて紫ジャガイモのアントシアニンに対して破壊作用があり、ブドウ糖、トレハロースはその安定性を高め、安息香酸ナトリウムはその安定性にほとんど影響しない。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  超音波 ,  低温 ,  マイクロ波 ,  *ジャガイモ ,  栄養価 ,  還元剤 ,  加圧 ,  パルス ,  *アントシアニン ,  健康食品 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： トレハロース

タイトルに関連する用語 (6件)： 紫 ,  ジャガイモ ,  アントシアニン ,  抽出法 ,  安定性 ,  研究