抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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食品選択は,その明確な同位体インプリントを残す各食品項目を有する体の同位体組成に影響する。一般的な見解は,窒素の安定同位体(15Nとして表現)の自然存在量が,著者らの現代の食事を構成する植物より動物において高いことである。したがって,より高い15Nは肉と魚摂取のバイオマーカーとしてますます見なされている。ここでは,従来の農業と比較して有機が植物15Nを,バイオマーカーとして15Nの性能にかなり影響を与える程度まで増加させることを示した。有機植物が消費されるときに生じる誤差を,植物対動物蛋白質摂取量の全範囲についてモデル化して,有機および通常栽培作物の種々の摂取量を説明した。この物質収支モデルは,有機食品消費の観点から15Nの違いの解釈を可能にする。本アプローチは,15Nと肉と魚摂取間の関係が,個体群,コミュニティまたはグループレベルで変動に対して高度に文脈的で,感受性が高いことを示した。食肉と魚摂取のバイオマーカーとして15Nを使用するとき,または栄養介入へのコンプライアンスを評価するために,施肥慣行と有機植物消費を見落とすべきではないことを推薦する。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】