抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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多くの要素は食品の栄養価値に影響を与え、ある程度食料の栄養価を破壊する。現段階の研究で、食品の栄養価値に影響を与える環境因子を自然環境要素と社会環境要素に分ける。自然環境要素について、食品は長時間暴露すると、酸化され、長期の日光環境下、太陽光中の紫外線も食品の栄養価値に影響し、また、食品の栄養価値は、その貯蔵環境湿度の影響を受ける。本文は食品の栄養価値に影響する自然環境と社会環境要素から着手し、環境中で食品の栄養に影響を与える要素を分析し、合理的な食事に対していくつかの提案をした。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】