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J-GLOBAL ID：202102231242529305   整理番号：21A1235882

アセトアルデヒドデヒドロゲナーゼ遺伝子過剰発現ワイン酵母は,黄色ぶどう酒において高級アルコールをダウンレギュレートする。【JST・京大機械翻訳】

Effect of Saccharomyces cerevisiae overexpressing acetaldehyde dehydrogenase genes on reducing higher alcohols in Huangjiu

著者 (7件)： Jiang Sen (天津科技大学生物工程学院工業発酵微生物教育部重点実験室,天津300457) ,  Wang Huan (天津科技大学生物工程学院工業発酵微生物教育部重点実験室,天津300457) ,  He Yahui (天津科技大学生物工程学院工業発酵微生物教育部重点実験室,天津300457) ,  Chen Yefu (天津科技大学生物工程学院工業発酵微生物教育部重点実験室,天津300457) ,  Deng Qingbo (天津科技大学生物工程学院工業発酵微生物教育部重点実験室,天津300457) ,  Guo Xuewu (天津科技大学生物工程学院工業発酵微生物教育部重点実験室,天津300457) ,  Xiao Dongguang (天津科技大学生物工程学院工業発酵微生物教育部重点実験室,天津300457)
資料名： Zhongguo Niangzao  (Zhongguo Niangzao)
巻： 39  号： 12  ページ： 153-159  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4217A  ISSN： 0254-5071  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 酵母(Saccharomycescerevisiae)の単倍体株AY12αを出発菌として,高級アルコールの収量を減少させるために,相同組換技術を用いて,アルデヒドデヒドロゲナーゼ遺伝子の過剰発現株を構築した。Saccharomycescerevisiaeによる高級アルコール産生に及ぼす種々の発酵条件の影響を研究した。結果は,5つのアルデヒドデヒドロゲナーゼ遺伝子(ALD2,ALD3,ALD4,ALD5とALD6)の過剰発現菌株が首尾よく構築され,米ガエルの伝統的な黄ワイン発酵プロセスの下で,すべての改良菌株が酢酸を促進でき,高級アルコールの生成を低下させることを示した。α-ALD6は,AY12αの2.92倍であり,総高級アルコール生産は72.04%減少した。異なる発酵プロセスにおいて,α-ALD5とα-ALD6は,酢酸と高級アルコールの生成を著しく促進し(P<0.01),純粋のRhizopusoryzaeの糖化剤の発酵プロセスにおいて,改良菌株は,24時間の培養後に,高級アルコールにアクセスした。純粋のRhizopusoryzaeと比較して,改良菌株は,麦藁を糖化剤として用いたとき,高級アルコールのより良い効果を示し,そして,α-ALD6の改質菌株は,米と麦藁の伝統的発酵プロセスにおいて,高級アルコールを減少した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *アルデヒドデヒドロゲナーゼ ,  *遺伝子 ,  *酵母 ,  糖化 ,  発酵 ,  *ぶどう酒 ,  *ぶどう酒酵母 ,  発酵過程 ,  麦藁 ,  相同組換 ,  脂肪酸 ,  薬物
準シソーラス用語： *アセトアルデヒドデヒドロゲナーゼ ,  *高級アルコール ,  *過剰発現 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 微生物代謝産物の生産  (FK03020A) ,  ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (1件)： 酢酸

タイトルに関連する用語 (7件)： アセトアルデヒドデヒドロゲナーゼ ,  遺伝子 ,  過剰発現 ,  ワイン酵母 ,  黄色 ,  ぶどう酒 ,  アルコール