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J-GLOBAL ID：202102232731348191   整理番号：21A2816436

イムノアフィニティー精製によるLC-MS/MSによる韓国の大豆ペーストDoenjang中の20マイコトキシンの同時定量【JST・京大機械翻訳】

Simultaneous Determination of Twenty Mycotoxins in the Korean Soybean Paste Doenjang by LC-MS/MS with Immunoaffinity Cleanup

著者 (6件)： Woo So Young ,  Ryu So Young ,  Tian Fei ,  Lee Sang Yoo ,  Park Su Been ,  Chun Hyang Sook
資料名： Toxins (Web)  (Toxins (Web))
巻： 11  号： 10  ページ： 594  発行年： 2019年 
JST資料番号： U7286A  ISSN： 2072-6651  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 韓国の発酵大豆ペーストであるDoenjangは,発酵中に環境微生物相に直接曝露されるので,マイコトキシンによる汚染に脆弱である。アフラトキシン(AFs),オクラトキシンA(OTA),ゼアラレノン(ZEN),及びフモニシン(FBs)を含むドエンジャン中の20マイコトキシンを免疫親和性カラムクリーンアップで同時に定量する方法を最適化し,LC-MS/MSを用いてドエンジャンでバリデートした。方法は,良好な直線性(R2>0.999),日内および日間精度(<16%),回収率(72112%),マトリックス効果(87104%)および測定不確実性(<42%)で,doenjangにおける20マイコトキシンの分析において良い性能を示した。市販および自家製のdoenjangにおけるマイコトキシン汚染レベルを調べるために,検証した方法を適用した。頻繁に汚染されているマイコトキシンは,AFs,OTA,ZEN,およびFBsであり,そして,自家製のdoenjangにおける共存マイコトキシンの平均汚染レベルと数は,商業的に生産されたdoenjangにおけるそれらより高かった。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  アフラトキシン ,  *ダイズ ,  発酵 ,  大韓民国 ,  線形性 ,  ペースト ,  *同時定量 ,  *マイコトキシン ,  マトリックス効果 ,  回収率
準シソーラス用語： *LC/MS/MS ,  脆弱性 ,  免疫親和性 ,  マイコトキシン汚染 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： マイコトキシン ,  Doenjang ,  同時決定

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  有機化合物の各種分析  (CC08034J)

引用文献 (42件)：

• Sweeney, M.J.; Dobson, A.D. Molecular biology of mycotoxin biosynthesis. FEMS Microbiol. Lett. 1999, 175, 149-163.
• Kabak, B.; Dobson, A.D.; Var, I. Strategies to prevent mycotoxin contamination of food and animal feed: A review. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2006, 46, 593-619.
• Kim, J.G.; Lee, Y.W.; Bullerman, L.B. Changes of aflatoxins during the ripening and storage of Korean soy sauce and soybean paste and the characteristics of the changes. Part 3. Korean Public Health Res. 2000, 1, 21-28.
• Ahn, S.; Lee, S.; Lee, J.; Kim, B. Accurate determination of ochratoxin A in Korean fermented soybean paste by isotope dilution-liquid chromatography tandem mass spectrometry. Food Chem. 2016, 190, 368-373.
• Kok, W.T. Derivatization reactions for the determination of aflatoxins by liquid chromatography with fluorescence detection. J. Chromatogr. B Biomed. Sci. Appl. 1994, 659, 127-137.

タイトルに関連する用語 (7件)： アフィニティー精製 ,  LC-MS ,  韓国 ,  大豆 ,  ペースト ,  マイコトキシン ,  同時定量