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J-GLOBAL ID：202102233483554615   整理番号：21A2693361

小待ち行列レストラン持続可能な収入管理【JST・京大機械翻訳】

Small Queuing Restaurant Sustainable Revenue Management

著者 (3件)： Kim Kwangji (Business Research Center (Global Maritime Tourism Research Center), Pukyong National University, Busan 48513, Korea) ,  Kim Mi-Jung (Institute of Economy Business Strategy, Dong-Eui University, Busan 47340, Korea) ,  Jun Jae-Kyoon (Department of Business Administration, Pukyong National University, Busan 48513, Korea)
資料名： Sustainability (Web)  (Sustainability (Web))
巻： 12  号： 8  ページ： 3477  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7281A  ISSN： 2071-1050  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 競合小レストランがピーク期間に待ち行列を持つとき,それらは対処する戦略を欠いている。しかし,ピーク時間における小さなレストラン収入管理戦略を調べた研究はほとんどない。本研究では,韓国のこのような小型レストランが,その価格増加,テーブルミックス,利用率の平衡ポイントを適応することにより,収益性を改善できるかを調べ,2つの研究の分析に基づいて以下の知見を報告した。研究1では,価格増加による収益性の向上は,大きさとタイミングを慎重に考慮する必要がある。研究2では,テーブル混合戦略を実行するとき,座席占有率と利益も増加し,さらに利用率の平衡点を見つける。待ち行列システムの下で,利用率と平均待ち時間もトレードオフ関係を持つと同定された。結果は,待ち行列を有する小レストランの管理者が,ピーク時間を管理するための効率的な収入管理戦略をいかに開発できるかに関する洞察を提供する。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 管理者 ,  座席 ,  大韓民国 ,  *レストラン ,  待ち時間 ,  占有率
準シソーラス用語： 利用率 ,  採算性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 待ち行列システムモデル ,  持続可能な収入管理 ,  小さなレストラン ,  利用率

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

引用文献 (52件)：

• Lambert, C.U.; Cullen, T.P. Balancing service and costs through queuing analysis. Cornell Hotel. Restaur. Adm. Q. 1987, 28, 69-72.
• Leibenstein, H. Bandwagon, snob, and Veblen effects in the theory of consumers’ demand. Q. J. Econ. 1950, 64, 183-207.
• Korea Small Business Institute. Current Status and Implications of Overcrowding of Small Businesses, 2019. Available online: http://db.kosbi.re.kr/kosbiDB/front/subjectResearchDetail?dataSequence=J190610K01 (accessed on 7 October 2019).
• Kimes, S.E.; Wirtz, J. Perceived fairness of revenue management in the US golf industry. J. Revenue Pricing Manag. 2003, 1, 332-344.
• Heo, C.Y.; Lee, S.; Mattila, A.; Hu, C. Restaurant revenue management: Do perceived capacity scarcity and price differences matter? Int. J. Hosp. Manag. 2013, 35, 316-326.

タイトルに関連する用語 (3件)： 待ち行列 ,  レストラン ,  収入