抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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トリプトファン(TRP)は,ヒトと動物によって合成できない必須アミノ酸であるが,外因性源,特に食事を通して供給されなければならない。食餌性TRPのバルクは,体蛋白質の合成に流れるが,TRP代謝は,いくつかの生化学反応(すなわち,セロトニンとキヌレニン経路)も含む。TRP輸送機構または異化における欠損は多数の臨床異常に関連する。したがって,食事TRP摂取は体の成長だけでなく,大部分の身体代謝機能にも必要である。蛋白質ベースの食品の中で,乳蛋白質は比較的高いTRP量を提供する。本論文では,蛍光検出による逆相カラム(280nm Ex;360nm Em)の超高性能液体クロマトグラフィーによるヨーグルト中のTRP定量のための迅速クロマトグラフィー法を提供した。水中のアセトニトリルの線形勾配溶出は,8.0分でTRP分析を可能にした。本法の検出限界と定量限界は,内部標準として5-メチル-L-トリプトファンを用いて,それぞれ0.011ng/Lと0.029ng/Lであった。分析法は,異なる動物種からの市販ヨーグルトに成功裏に適用され,TRP値は,それぞれ35.19~121.97mg/100g(ヤギとウシギリシャ型ヨーグルト)の範囲であった。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】