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J-GLOBAL ID：202102240039401380   整理番号：21A2416801

チャヨテ(Sechium edule)の添加値を増加させるためのドドールへの処理の多様化【JST・京大機械翻訳】

Diversify the processing of chayote (Sechium edule) into dodol to increase its added value

著者 (5件)： Arief R W (Lampung Assessment Institute for Agricultural Technology (AIAT), Jl. Hi.Z.A. Pagar Alam No. 1a, Rajabasa, Bandar Lampung, Indonesia) ,  Soraya (Lampung Assessment Institute for Agricultural Technology (AIAT), Jl. Hi.Z.A. Pagar Alam No. 1a, Rajabasa, Bandar Lampung, Indonesia) ,  Tambunan R D (Lampung Assessment Institute for Agricultural Technology (AIAT), Jl. Hi.Z.A. Pagar Alam No. 1a, Rajabasa, Bandar Lampung, Indonesia) ,  Asnawi R (Lampung Assessment Institute for Agricultural Technology (AIAT), Jl. Hi.Z.A. Pagar Alam No. 1a, Rajabasa, Bandar Lampung, Indonesia) ,  Abdullah N (Food Science and Technology study program, Faculty of Agriculture, Hasanuddin University, Makassar)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 807  号： 3  ページ： 032048 (8pp)  発行年： 2021年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： インドネシアにおけるチャイテ(Sechium edule)またはしばしばジャピガンまたはラブサムと呼ばれることは,一般に野菜として市民によって消費される。収穫が豊富であれば,チャイテの価格は低い。したがって,多くのチャイテは,単独で,または,家畜飼料になるか,または,または家畜飼料になる。「dodol」へのチャイテ加工は,収穫期中のチャイートの豊度を克服する代替法であり,チャイテの農家は,そのチャイテ栽培からまだ香りの収入を持つので,収穫期の間,チャイートの豊度を克服する代替法である。本研究は,Bernung村,Gedong Tataan地区,Pesawaran Regency,Lampung Province(Lampung Province)において10月から12月2018年まで実施した。観察されたパラメータは,水,灰分,粗繊維,脂肪,蛋白質,炭水化物,ビタミンC,エネルギーレベル,消費者嗜好性(色,フレーバー,味,粘着性),およびチャイートドドールの経済分析の内容であった。この研究の結果は,チャイテドドールが完全な栄養含有量,すなわち,水(20.0%),灰分(1.26%),粗繊維(1.18%),脂肪(3.09%),蛋白質(2.15%),炭水化物(72.24%),ビタミンC(0.46mg/g),およびエネルギー(701.03cal/g)を含むことを示した。さらに,色,フレーバー,味及び粘着性に対する消費者受容性は優れており,平均スコア>4(very like)で,R/C比1.95で市販品に開発できる。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： エネルギー準位 ,  消費者 ,  野菜 ,  鉄筋コンクリート ,  経済分析 ,  *灰分 ,  タンパク質 ,  ビタミン ,  インドネシア共和国 ,  栽培 ,  嗜好性
準シソーラス用語： 農家 ,  収穫期 ,  消費者受容性 ,  家畜飼料 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 鶏  (FD03020F) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  農業経済,農業経営  (FB01020L)

タイトルに関連する用語 (1件)： 多様化