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J-GLOBAL ID：202102240557291519   整理番号：21A1119506

UHPLC-MS/MSに基づく非標的メタボロミクス解析はチルドニワトリの鮮度に関連するバイオマーカーを明らかにする【JST・京大機械翻訳】

UHPLC-MS/MS-Based Nontargeted Metabolomics Analysis Reveals Biomarkers Related to the Freshness of Chilled Chicken

著者 (18件)： Zhang Tao (College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Zhang Tao (Joint International Research Laboratory of Agriculture and Agri-Product Safety, Ministry of Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Zhang Shanshan (College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Zhang Shanshan (Joint International Research Laboratory of Agriculture and Agri-Product Safety, Ministry of Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Chen Lan (College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Chen Lan (Joint International Research Laboratory of Agriculture and Agri-Product Safety, Ministry of Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Ding Hao (College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Ding Hao (Joint International Research Laboratory of Agriculture and Agri-Product Safety, Ministry of Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Wu Pengfei (College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Wu Pengfei (Joint International Research Laboratory of Agriculture and Agri-Product Safety, Ministry of Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Zhang Genxi (College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Zhang Genxi (Joint International Research Laboratory of Agriculture and Agri-Product Safety, Ministry of Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Xie Kaizhou (College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Xie Kaizhou (Joint International Research Laboratory of Agriculture and Agri-Product Safety, Ministry of Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Dai Guojun (College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Dai Guojun (Joint International Research Laboratory of Agriculture and Agri-Product Safety, Ministry of Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Wang Jinyu (College of Animal Science and Technology, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Wang Jinyu (Joint International Research Laboratory of Agriculture and Agri-Product Safety, Ministry of Education, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China)
資料名： Foods (Web)  (Foods (Web))
巻： 9  号： 9  ページ： 1326  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7187A  ISSN： 2304-8158  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 冷蔵鶏の鮮度に関連する代謝バイオマーカーを同定するために,超高性能液体クロマトグラフィー質量分析(UHPLCMS/MS)を用いて,異なる時間の長さで貯蔵された冷蔵鶏中に存在する代謝産物のプロファイルを得た。ランダム森林回帰分析と段階的多重線形回帰を用いて,冷蔵鶏の鮮度に関連する重要な代謝バイオマーカーを同定した。冷蔵鶏の貯蔵中に合計265種の代謝産物を同定した。これらの種々の代謝産物のうち,37はランダム森林回帰分析による潜在的バイオマーカーとして選択された。受信者動作特性(ROC)曲線分析により,ランダムフォレスト回帰分析を用いて同定されたバイオマーカーは,冷蔵鶏の鮮度と強い相関を示した。その後,ランダムフォレスト回帰分析を用いて同定されたバイオマーカーに基づく段階的多重線形回帰分析は,インドール-3-カルボキサルデヒド,ウリジン一リン酸,s-フェニルメルカプリン酸,グルコン酸,チラミン,およびSerylフェニルアラニンを重要な代謝バイオマーカーとして同定した。結論として,著者らの研究は,異なる時間の長さで貯蔵された冷蔵鶏の代謝プロファイルを特性化し,冷蔵鶏の鮮度に関連する6つの重要な代謝バイオマーカーを同定した。これらの知見は貯蔵中の冷蔵鶏の代謝プロファイルの変化のより良い理解に寄与し,冷蔵鶏の鮮度のための新しい検出法のさらなる開発のための基礎を提供する。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 質量分析 ,  回帰分析 ,  鶏肉 ,  代謝産物 ,  冷蔵 ,  多重化 ,  検出法 ,  *バイオマーカー ,  アルドン酸 ,  フェノール類 ,  第一アミン
準シソーラス用語： *メタボロミクス ,  ランダムフォレスト ,  代謝プロファイル ,  多重線形回帰 ,  線形回帰分析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 冷蔵鶏肉 ,  非標的メタボロミクス ,  超高性能液体クロマトグラフィー-質量分析 ,  代謝バイオマーカー ,  鮮度

分類 (1件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J)

物質索引 (2件)： グルコン酸 ,  チラミン

引用文献 (42件)：

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タイトルに関連する用語 (6件)： UHPLC ,  標的 ,  メタボロミクス ,  解析 ,  鮮度 ,  バイオマーカー