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J-GLOBAL ID：202102241232739695   整理番号：21A0934916

マカオスズキ種筋肉におけるアミノ酸と脂肪酸組成の分析【JST・京大機械翻訳】

Analysis on the amino acids and fatty acids compositions in muscle of juvenile Australian golden perch

著者 (4件)： Luo Qin (福建省農業科学院農業質量標准与検測技術研究所/福建省農産品質量安全重点実験室,福州,350003) ,  Huang Minmin (福建省農業科学院農業質量標准与検測技術研究所/福建省農産品質量安全重点実験室,福州,350003) ,  Ren Lihua (福建省農業科学院農業質量標准与検測技術研究所/福建省農産品質量安全重点実験室,福州,350003) ,  Pan Wei (福建省農業科学院農業質量標准与検測技術研究所/福建省農産品質量安全重点実験室,福州,350003)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 11  号： 11  ページ： 3607-3613  発行年： 2020年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 【目的】マカオスズキの筋肉中の栄養分組成を研究する。方法:クロマトグラフィーとルーチン分析化学法を用い、マカダスズキ種筋肉中のタンパク質、脂肪、アミノ酸と脂肪酸などの含有量を測定し、筋肉中のアミノ酸と脂肪酸組成を分析し、評価した。【結果】17のアミノ酸(未測定トリプトファン)が,必須アミノ酸の中で最も豊富であり,メチオニンが最低であり,必須アミノ酸が全アミノ酸の39.67%を占めた。第一制限アミノ酸はメチオニンとシスチンであった。アミノ酸比係数は78.55%であった。必須アミノ酸指数は89.64%であった。E/Tが40%とE/NTが60%以上の参照蛋白質パターン基準に合致した。22種の脂肪酸は,オレイン酸,リノール酸,不飽和脂肪の64.4%を含む22種の脂肪酸を含有した。結論:マカオスズキは栄養価値が高く、味が美しいなどの特徴があり、中国の優良品種導入及び産業化開発の淡水魚である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： クロマトグラフィー ,  *アミノ酸 ,  *脂肪酸 ,  栄養素 ,  制限アミノ酸 ,  タンパク質 ,  栄養価 ,  工業化 ,  *脂肪酸組成 ,  必須アミノ酸 ,  淡水魚 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  ジエン ,  ジスルフィド ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  含硫アミノ酸 ,  第一アミン ,  スルフィド

分類 (1件)： 魚類  (FH02020K)

物質索引 (4件)： オレイン酸 ,  リノール酸 ,  シスチン ,  メチオニン

タイトルに関連する用語 (6件)： マカオ ,  スズキ ,  筋肉 ,  アミノ酸 ,  脂肪酸組成 ,  分析