文献

J-GLOBAL ID：202102244249164325   整理番号：21A0367796

Tegillarca granosaからの鉄結合蛋白質の鉄バイオアベイラビリティ,立体配座およびレオロジーの決定【JST・京大機械翻訳】

Determination of the iron bioavailability, conformation, and rheology of iron-binding proteins from Tegillarca granosa

著者 (12件)： Li Gaoshang (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Li Gaoshang (Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Zhan Junqi (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Xu Anqi (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Tan Beibei (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Sun Nan (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Wang Chen (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Jia Ru (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Li Chao (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Zhang Jinjie (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Yang Wenge (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo, China) ,  Yang Wenge (Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Ningbo University, Ningbo, China)
資料名： Journal of Food Biochemistry  (Journal of Food Biochemistry)
巻： 45  号： 1  ページ： e13517  発行年： 2021年 
JST資料番号： H0773A  ISSN： 0145-8884  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 飼料を通してのみ,添加による鉄レベルに対する同じ効果の達成への関心の増加は,鉄結合蛋白質(IBPs)の鉄吸収に関する多数の研究につながる。Tegillarca granosa(T.granosa)からのIBPの特性とその鉄利用を測定し,それらの関係を分析した。結果は,T.granosaにおいて,Fe(II)がヘモグロビン(TH)における主要な鉄形態であり,Fe(II)とFe(III)がフェリチン(TF)に共存したことを示した。in vitro消化後,THはTF,ウシヘモグロビンおよびウシフェリチンよりも消化が容易であった。caco-2細胞モデルにおいて,THの鉄バイオアベイラビリティも最良であり,それはTHの優れた流体特性,β-シートに対するα-ヘリックスのより高い比率およびアミドIIに対するアミドIに関連した。これらは,THが有機鉄の良好な供給源として使用でき,ヒト栄養におけるT.granosaの応用のための参照を提供することを示唆する。PRACTICAL APPLICATIONS:本研究では,Tegillarca granosa(T.granosa)由来の鉄結合蛋白質の鉄バイオアベイラビリティと構造特性を調べた。さらに,ウシヘモグロビンとフェリチンにおける鉄吸収の影響を,T.granosaからのそれらと比較した。結果は,T.granosaにおけるヘモグロビンがより良い鉄バイオアベイラビリティを持ち,それは鉄の良い供給源であることを示した。これらのデータは,機能性食品生産におけるT.granosaの適用の基本的指示を提供することができた。Copyright 2021 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *立体配座 ,  *レオロジー ,  *鉄 ,  ヘモグロビン ,  消化 ,  ヒト ,  フェリチン ,  鉄タンパク質 ,  構造特性 ,  in vitro実験 ,  機能性食品
準シソーラス用語： Tegillarca ,  細胞モデル ,  鉄吸収 ,  *鉄バイオアベイラビリティ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 鉄吸収 ,  鉄結合蛋白質 ,  レオロジー特性 ,  構造 ,  Tegillarca granosa

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  生薬一般  (GX06010Y) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (4件)： 鉄結合蛋白質 ,  鉄バイオアベイラビリティ ,  立体配座 ,  レオロジー