文献

J-GLOBAL ID：202102245125612985   整理番号：21A0041856

キチン/キトサンの分離抽出法及び食品工業における応用研究の現状【JST・京大機械翻訳】

The separation and extraction methods of chitin/chitosan and its application in food industry

著者 (6件)： Yuan Yuan (上海海洋大学 食品学院,上海,201306) ,  Rong Yali (上海海洋大学 食品学院,上海,201306) ,  Yang Feng (上海海洋大学 食品学院,上海,201306) ,  Chen Luzhu (上海海洋大学 食品学院,上海,201306) ,  Shi Wenzheng (上海海洋大学 食品学院,上海,201306;国家淡水水産品加工技術研発分中心,上海,201306) ,  Wang Zhihe (上海海洋大学 食品学院,上海,201306)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 46  号： 18  ページ： 252-258  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： キチンは自然界でセルロースに次ぐ天然高分子化合物であり、無毒性と生体適合性を有し、脱アセチル後に生物活性が強いキトサンを産生でき、食品工業において良好な発展前景がある。本論文では、まず、キチン/キトサンの分離抽出方法を紹介し、従来の化学法、生物法及びいくつかの新興の処理抽出方、例えばエチレンジアミン四酢酸(ethylenediaminetetraaceticacid、EDTA)法を含む。イオン液体法と資源利用法など。機能性食品,食品保蔵剤,食用包装膜,食品凝集剤,水処理吸着剤など,食品工業におけるキチン/キトサンの応用についてレビューした。最後に、キチン/キトサンのプロセス改善方法と将来の発展方向について展望した。キチン/キトサンのグリーン生産及び食品工業における応用に一定の参考を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  セルロース ,  凝集剤 ,  水処理 ,  吸着剤 ,  *キチン ,  生物活性 ,  食品工業 ,  *キトサン ,  脱アセチル ,  生体適合性 ,  機能性食品 ,  イオン液体
準シソーラス用語： 天然高分子 ,  資源利用 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (7件)： キトサン ,  抽出法 ,  食品 ,  工業 ,  応用 ,  研究 ,  現状