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J-GLOBAL ID：202102247452628893   整理番号：21A2701796

トカゲ(Saurida micropectoralis)胃から精製したペプシノーゲンとペプシンの酵素学的特徴【JST・京大機械翻訳】

Enzymological characteristics of pepsinogens and pepsins purified from lizardfish (Saurida micropectoralis) stomach

著者 (8件)： Kuepethkaew Sakonwat (Biotechnology Program, Faculty of Agro and Bio Industry, Thaksin University, Phatthalung Campus, Pa-Phayom, Phatthalung 93210, Thailand) ,  Zhang Yi (Department of Food Science & Agricultural Chemistry, McGill University, 21111 Lakeshore Road, Ste-Anne-de-Bellevue, QC, H9X 3V9, Canada) ,  Kishimura Hideki (Laboratory of Marine Chemical Resource Science Development, Faculty of Fisheries Sciences, Hokkaido University, Hakodate, Hokkaido, 041-8611, Japan) ,  Kumagai Yuya (Laboratory of Marine Chemical Resource Science Development, Faculty of Fisheries Sciences, Hokkaido University, Hakodate, Hokkaido, 041-8611, Japan) ,  Simpson Benjamin K. (Department of Food Science & Agricultural Chemistry, McGill University, 21111 Lakeshore Road, Ste-Anne-de-Bellevue, QC, H9X 3V9, Canada) ,  Benjakul Soottawat (International Center of Excellence in Seafood Science and Innovation, Faculty of Agro-industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90110, Thailand) ,  Damodaran Srinivasan (Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, Madison, WI, 53706, United States) ,  Klomklao Sappasith (Department of Food Science and Technology, Faculty of Agro and Bio Industry, Thaksin University, Phatthalung Campus, Pa-Phayom, Phatthalung 93210, Thailand)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 366  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 1つの主要なペプシノーゲン,PG-I,および2つのマイナーペプシノーゲン,PG-II,およびPG-IIIを,硫酸アンモニウム沈殿と2つのクロマトグラフカラムによってトカゲの胃から精製した。3つの精製PGsは分子量(MW)が36から38kDaの天然PAGEゲルで単一バンドとして移動した。各PGをpH2.0でペプシン(P)に変換し,MWを32kDa(P-I),31kDa(P-II)及び30kDa(P-III)と決定した。ペプシンの最適pH及び温度は2.0~3.5及び40~50°Cであった。すべての3つのペプシンは,ペプスタチンAによって強く阻害された。二価カチオンはペプシン活性をわずかに刺激したが,ATPはペプシンに影響しなかった。精製ペプシンは種々の蛋白質の加水分解に有効であった。ヘモグロビン加水分解のための3つのペプシンのK_mとk_catは,それぞれ107.64~27.61μMと18.30~32.68s-1であった。新しいペプシンは,蛋白質食品加工および修飾に使用できる可能性がある。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 沈殿 ,  加水分解 ,  ゲル ,  分子量 ,  硫酸アンモニウム ,  ヘモグロビン ,  タンパク質 ,  *ペプシン ,  マイナ ,  *ペプシノーゲン ,  *トカゲ類 ,  オリゴペプチド
準シソーラス用語： 二価カチオン ,  酵素精製 ,  最適pH , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 酵素精製 ,  活性化 ,  トカゲ類 ,  ペプシノーゲン ,  ペプシン

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： ペプスタチンA

タイトルに関連する用語 (6件)： トカゲ ,  胃 ,  精製 ,  ペプシノーゲン ,  ペプシン ,  酵素学