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J-GLOBAL ID：202102250647981968   整理番号：21A0783617

扁平,原形,球形精白米の酒造適性

著者 (8件)： 平田悠達 (サタケ) ,  梶原一信 (サタケ) ,  橋本悠希 (サタケ) ,  川上晃司 (サタケ) ,  大場健司 (食品工業技術セ) ,  荒瀬雄也 (食品工業技術セ) ,  山崎梨沙 (食品工業技術セ) ,  大土井律之 (食品工業技術セ)
資料名： 日本醸造学会大会講演要旨集
巻： 2020  ページ： 1  発行年： 2020年09月01日 
JST資料番号： L4696A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】我々はこれまでに,扁平精白米と球形精白米の酒造適性について報告した1)2)。今回は,扁平精白米と球形精白米に加え,原形精白米の酒造適性について検討したので報告する。【方法】令和元年広島県産「八反錦1号」の精米歩合60%,50%の球形...【本文一部表示】

シソーラス用語： 研削砥石 ,  吸水 ,  脂質 ,  外観検査 ,  消化性 ,  醸造 ,  胚芽 ,  *白米 ,  保水性 ,  扁平 ,  広島県 ,  吸水率
準シソーラス用語： 蒸米 ,  粗蛋白質 ,  精米機 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (5件)： 扁平 ,  原形 ,  球形 ,  精白米 ,  適性