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J-GLOBAL ID：202102257028970957   整理番号：21A0143570

分岐アミロデキストリンの水中での会合特性解析およびこれを利用した澱粉ゲル特性に影響を及ぼす化合物の探索

著者 (8件)： 松木順子 (農研機構 食品研) ,  和田昌久 (京大) ,  和田昌久 (慶熙大学校) ,  佐々木朋子 (農研機構 食品研) ,  與座宏一 (農研機構 食品研) ,  與座宏一 (鹿児島大隅加工セ) ,  前田英郎 (農研機構 作物研) ,  徳安健 (農研機構 食品研)
資料名： 応用糖質科学  (Bulletin of Applied Glycoscience)
巻： 10  号： 4  ページ： (29)  発行年： 2020年11月20日 
JST資料番号： L7982A  ISSN： 2185-6427  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 分枝重合体 ,  デキストリン ,  *ヒドロゲル ,  *会合 ,  結晶化 ,  *穀類澱粉 ,  粒度分布 ,  混濁度 ,  澱粉老化 ,  カリウム化合物 ,  ホウ酸塩 ,  アミノ酸 ,  少糖類
準シソーラス用語： 分岐高分子 ,  高分子ヒドロゲル ,  米澱粉 ,  粒径分布 ,  回折パターン ,  抑制作用 ,  四ホウ酸カリウム

分類 (3件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  澱粉  (FJ05030W) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 分岐 ,  水中 ,  会合 ,  特性解析 ,  澱粉 ,  ゲル ,  探索