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J-GLOBAL ID：202102257855956005   整理番号：21A0113626

気相-イオン移動スペクトル技術に基づく黄ワインの酒齢とブランドの迅速同定【JST・京大機械翻訳】

Rapid Identification of Age and Brand of Chinese Rice Wine Based on Gas-ion Mobility Spectrometry

著者 (7件)： Gu Shuang (浙江大学生物系統工程与食品科学学院 杭州 310058) ,  Ren Fang (済南海能儀器股fen有限公司 済南 251500) ,  Wei Zhenbo (浙江大学生物系統工程与食品科学学院 杭州 310058) ,  Zhang Zhenfang (済南海能儀器股fen有限公司 済南 251500) ,  Wang Benyou (済南海能儀器股fen有限公司 済南 251500) ,  Zhu Luyi (浙江大学生物系統工程与食品科学学院 杭州 310058) ,  Wang Jun (浙江大学生物系統工程与食品科学学院 杭州 310058)
資料名： Zhongguo Shipin Xuebao  (Zhongguo Shipin Xuebao)
巻： 20  号： 9  ページ： 248-255  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2780A  ISSN： 1009-7848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 【目的】ガスクロマトグラフィー-イオン移動度分析(GC-MS)による,ワインのワインとブランドの迅速同定のための方法を確立する。方法:5種類の標識酒齢及び3つのブランドの黄ワインを研究対象とし、ガスクロマトグラフィー-イオン移動スペクトル法(GC-IMS)を用いてサンプル中の揮発性化合物を測定し、主成分分析を行った。結果:揮発性物質指紋図は含有量の差異が大きい揮発物を識別でき、35年と820年の古越龍山黄酒は指紋図により直観的に判断することができ、異なるブランドの黄酒に対しても迅速に区別できるが、3年と5年、8年と20年の黄酒を区別することは難しい。色度角を用いて、すべてのブランドと酒齢の黄ワインをよく区別できる。同定した5種類の揮発物の中で、酢酸エチルの含有量は異なる黄酒中でほぼ不変であり、ジメチルジスルフィド含有量の変化も少なく、ベンズアルデヒド、酢酸イソアミルとブタノンの含有量の差異は大きく、異なるマーキング酒齢及びブランドの黄ワインの主要な識別指標とすることができる。主成分分析は良い分類効果を持ち,異なる標識ワインの年齢とブランドの違いを効果的に区別できる。結論:イオン移動スペクトル法と主成分分析の併用は、異なる黄酒の酒齢とブランドの差異を迅速に区別することができ、黄酒の品質評価などの分野で良好な将来性がある。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： イオン移動度 ,  *ブランド ,  ガスクロマトグラフィー ,  *ぶどう酒 ,  *スペクトル ,  *イオン輸送 ,  揮発分 ,  *気相 ,  指紋 ,  色度 ,  主成分分析 ,  脂肪酸 ,  カルボン酸エステル ,  芳香族アルデヒド
準シソーラス用語： 品質評価 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (3件)： 酢酸イソアミル ,  酢酸エチル ,  ベンズアルデヒド

タイトルに関連する用語 (9件)： 気相 ,  イオン移動 ,  スペクトル ,  黄 ,  ワイン ,  酒 ,  齢 ,  ブランド ,  同定