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J-GLOBAL ID：202102260596664101   整理番号：21A0762267

薄皮メロンの貯蔵品質に及ぼす異なる冷却方法の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Different Cooling Methods on the Storage Quality of Thin Skin Melon

著者 (5件)： Xing Shiyao (天津農学院食品科学与生物工程学院,天津300384) ,  Guo Jiawei (天津農学院食品科学与生物工程学院,天津300384) ,  Linghu Xiaopan (天津農学院食品科学与生物工程学院,天津300384) ,  Peng Haihai (天津農学院食品科学与生物工程学院,天津300384) ,  Liang Liya (天津農学院食品科学与生物工程学院,天津300384;天津市農副産品深加工技術工程中心,天津300384)
資料名： Baoxian yu Jiagong  (Baoxian yu Jiagong)
巻： 20  号： 4  ページ： 37-43  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4445A  ISSN： 1009-6221  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 「日本甘宝」メロンを試験材料とし、急速と緩慢な2種類の冷却方式を採用して6°Cの貯蔵に下げ、定期的にメロン果実貯蔵品質に関連する指標を測定し、異なる冷却方式が薄皮メロンの貯蔵品質に与える影響を分析した。結果:貯蔵前期(04d)において、急速冷却の果実硬度と可溶性固形物含有量の低下は緩慢であり、貯蔵1620dで、徐冷した果実硬度、可溶性固形物と滴定酸度の含有量は急降下果実より高く、エチレン放出量は急降下果実より低かった。緩慢な冷却メロンの果皮は,高輝度,優れた色,および1216日の貯蔵後に,高いカタラーゼとペルオキシダーゼ活性を保持した。貯蔵2028日の間,急速冷却果実におけるMDA含有量および腐敗率は,徐冷果実のそれより高かった。従って、緩慢な冷却は急速冷却より、メロンの貯蔵保蔵に適している。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： カタラーゼ ,  保蔵 ,  *メロン ,  果皮 ,  徐冷 ,  果実【器官】 ,  滴定酸度 ,  高速冷却 ,  アルケン
準シソーラス用語： 溶解性固形物 ,  果実硬度 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  果樹  (FC03042G)

物質索引 (1件)： エチレン

タイトルに関連する用語 (2件)： メロン ,  貯蔵