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J-GLOBAL ID：202102260688485112   整理番号：21A0738150

異なる品種籾殻によるワイン生産への影響研究【JST・京大機械翻訳】

Effects of Different Types of Rice Husk on Baijiu Production

著者 (10件)： Cai Xiaobo (瀘州老窖股fen有限公司,四川瀘州646000) ,  Lin Yang (瀘州老窖股fen有限公司,四川瀘州646000) ,  Yang Ping (瀘州老窖股fen有限公司,四川瀘州646000;国家固態醸造国家工程技術研究中心,四川瀘州646000;醸酒生物技術及応用四川省重点実験室,四川瀘州646000) ,  Huang Mengyang (瀘州老窖股fen有限公司,四川瀘州646000) ,  Song Pan (瀘州老窖股fen有限公司,四川瀘州646000) ,  Chen Ji (瀘州老窖股fen有限公司,四川瀘州646000) ,  Zhao Xinshuai (瀘州老窖股fen有限公司,四川瀘州646000) ,  Zhou Jun (瀘州老窖股fen有限公司,四川瀘州646000;国家固態醸造国家工程技術研究中心,四川瀘州646000;醸酒生物技術及応用四川省重点実験室,四川瀘州646000) ,  Zhang Qingliang (瀘州老窖股fen有限公司,四川瀘州646000) ,  Qin Hui (瀘州老窖股fen有限公司,四川瀘州646000;国家固態醸造国家工程技術研究中心,四川瀘州646000;醸酒生物技術及応用四川省重点実験室,四川瀘州646000)
資料名： Niangjiu Keji  (Niangjiu Keji)
号： 11  ページ： 75-80,97  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4483A  ISSN： 1001-9286  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 籾殻は発酵と蒸留過程における充填剤と疎剤として、ワインの生産過程における重要な補助材料であり、微生物に良好な発酵環境を提供し、それによって基酒の出来高と品質を保証する。本研究では、4種類の籾殻を補助材として、ワイン生産に投入し、異なる品種の籾殻が基礎ワインの品質に与える影響を検討した。結果、SCLRHとZLRHの出酒率はSCHRHとHB-NRH-1より高く、しかも基酒の品質は比較的に良く、酒体アルコールの甘味がよく、香気が濃く、食糧香を持っている。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 蒸留 ,  微生物 ,  アルコール ,  発酵 ,  *ぶどう酒 ,  *品種 ,  甘味 ,  *ぶどう酒醸造 ,  生産工程
準シソーラス用語： 食料 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (4件)： 品種 ,  籾殻 ,  ワイン ,  研究