抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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持続可能な健康食は,研究および政策課題において高い。そのような食事を提供する重要な資源の1つは水資源である。本論文は,水フットプリントの概念に焦点を当てて,供給チェーンに沿った水利用を定量化するので,このトピックに関する現在の研究状態の簡単な概観を提供した。水フットプリント(WF)は,これらの水資源が食品とエネルギー生産ならびに環境にとって必須であるので,青と緑の水消費量を定量化する。異なる種類の情報が食事WFに埋め込まれ,異なるデータソースとモデリングアプローチが存在し,WFの食事量に必ずしも直接比較できない。食事WFの完全な持続可能性評価は3成分を含む。(1)全WF量の公正な評価;(2)食事における各食品項目に対する効率評価および(3)食事における各食品項目に対する影響評価(青水ストレスおよびグリーン水不足)。本論文は,主題に関する将来の研究に関する展望によって結論を下して,次のポイントをリストした。(1)システム境界とモデリング仮定における将来の透明性,異なるアプローチ間の結果の比較;(2)全3成分を含む完全な持続可能性評価;(3)1つのメンバーとしてのWFによる食事フットプリント家族評価;(4)地域食事ガイドラインの開発を支援する複数の食事体制のWF評価と,(5)LCAベースの中点(サルコシティー加重WF)とエンドポイント(特にヒトの健康)指標による協力の評価と,これら2つの指標の妥当性と経験的重要性の評価。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】