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J-GLOBAL ID：202102262592214807   整理番号：21A2179307

パンの選択:食物繊維の消費者意識と食べる意図との関連【JST・京大機械翻訳】

The Choice of Bread: The Association between Consumers’ Awareness of Dietary Fiber and Declared Intentions to Eat

著者 (2件)： Jezewska-Zychowicz Marzena ,  Krolak Maria
資料名： Nutrients (Web)  (Nutrients (Web))
巻： 12  号： 2  ページ： 360  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7255A  ISSN： 2072-6643  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,消費者が平パンとプレーンパンの利用性の状況において繊維を豊富に含むパンを食べるかどうか,そしてこれらの意図がパンにおける繊維の認識にどのように関連しているかを見出すことであった。データは1014のポーランド成人の横断的調査で集めた。ロールの3つの写真に基づいて,プレーンコムギロール(CR),12%の繊維(RF)で富化したロール,およびヒマワリ種子(RSS)でトップしたロール,繊維含有量に関する参加者の認識,および食べ物への意図へのその影響を評価した。回答者はロールの組成の違いについて知らなかった。RSSはCR(0.81g)よりわずかに多い繊維(0.98g)のみを含み,RF(3.08g)よりはるかに少ないが,ほとんどの回答者は大部分の繊維(50.8%)を含むRSSを示し,それ(39.0%)を食べる意図を宣言した。購入決定を行うとき,繊維の重要性を指摘する回答者と穀物または全粒粉の添加は,CRと比較してRSSを食べる意図を宣言するようであった。飼料中の繊維含量の低い関心は,CRとRFを食べる意図を宣言する機会を増加させた。人々の教育は少なく,低所得の人々は,RSSよりもCRを食べる意図を宣言する可能性が高かった。農村地域からの人々は,CRおよびRFと比較してRSSを選択する可能性が高い。結論として,繊維に富むパンには関心が持たれているが,消費者はそれを認識するのに困難を経験する。各ロールを食べる宣言意図は,繊維源としてロールの知覚によって最大程度に決定された。したがって,教育活動は,繊維に富む製品の消費者認識と,高繊維食品の選択に関連するスキルに焦点を当てるべきである。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *消費者 ,  食品 ,  穀類 ,  ポーランド共和国 ,  成人 ,  農業地区 ,  *食物繊維 ,  全粒粉
準シソーラス用語： 教育活動 ,  *消費者意識 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 食物繊維 ,  繊維認識 ,  パン ,  パンの選択

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (47件)：

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タイトルに関連する用語 (4件)： パン ,  食物繊維 ,  消費者意識 ,  意図