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J-GLOBAL ID：202102267590321164   整理番号：21A0935210

肉製品の品質と安全性研究の新しい動向【JST・京大機械翻訳】

Research trends on the quality and safety of meat products

著者 (1件)： Liu Dengyong (渤海大学食品科学与工程学院,錦州 121013)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 11  号： 16  ページ： 5524-5525  発行年： 2020年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 肉製品は栄養価値の高い重要な日常消費食品であり、そのため、安全リスクも極めて発生しやすい。肉製品は、住民の食事構造において非常に重要な地位を占め、近年、国民経済レベルの向上、消費構造のアップグレードに伴い、中国の肉製品の需要量は急速に増加し、消費者は肉製品の安全性と安全性を向上できる。栄養と品質などの方面の関心と消費需要も次第に向上している。肉製品の産業チェーンには肉類の生産、加工、販売及びサービスなどの各リンクがあり、いずれのリンクも不安全要素による妨害又は監督を受け、いずれも肉製品の安全性に影響する。我が国の肉製品の安全仕事は依然に困難と挑戦に直面しており、情勢は依然として複雑で厳しい。微生物と重金属の汚染、農薬の獣薬の残留基準、添加剤の使用が不規範、偽売の偽などの問題が発生した時に、環境汚染が食品安全に与える影響は次第に現れている。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 環境汚染 ,  消費者 ,  食品 ,  チェーン ,  微生物 ,  農薬 ,  重金属 ,  *肉製品 ,  栄養価 ,  住民 ,  安全係数 ,  食品安全性

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 肉製品 ,  安全性 ,  研究 ,  動向