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J-GLOBAL ID：202102268556792399   整理番号：21A0935276

アズキの生理活性と生産プロセスに関する研究【JST・京大機械翻訳】

Research progress on physiological activity and processing technology of Semen sojae Praepatum

著者 (6件)： Chen Yi (湖南農業大学食品科学技術学院,長沙 410128;食品科学与生物技術湖南省重点実験室,長沙 410128) ,  Liu Yang (湖南農業大学食品科学技術学院,長沙 410128;食品科学与生物技術湖南省重点実験室,長沙 410128) ,  Tan Yeyou (湖南壇壇香食品科技有限公司,長沙 410000) ,  Jiang Liwen (食品科学与生物技術湖南省重点実験室,長沙 410128) ,  Li Pao (湖南農業大学食品科学技術学院,長沙 410128) ,  Liao Luyan (湖南農業大学食品科学技術学院,長沙 410128)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 11  号： 17  ページ： 5948-5954  発行年： 2020年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： アズキは薬食同源の食品原料であり、「解表除煩」、抗酸化、抗菌、血糖降下、血栓溶解などの多種類の薬理活性を有する。本論文では、現在のアズキの生理活性研究の現状及びその物質基礎について総括した。さらに,大豆イソフラボン,マメのプラスミン,およびγ-アミノ酪酸などの主要有効成分の合成制御を予備的に分析し,そして,このプロセス最適化の現在の状況と不足を要約し,そして,発酵過程における微生物フローラと活性成分の変化法則を結びつけた。アズキの産業化生産と高値化利用に対して合理的な提案と展望を提出し、アズキの産業化に科学的な指導を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 微生物 ,  プラスミン ,  薬理作用 ,  工業化 ,  *生物活性 ,  *アズキ ,  フローラ ,  酸化防止 ,  低血糖症 ,  *生産プロセス ,  発酵過程 ,  血栓溶解療法 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 大豆イソフラボン ,  有効成分 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 生薬一般  (GX06010Y)

物質索引 (1件)： GABA

タイトルに関連する用語 (4件)： アズキ ,  生理活性 ,  プロセス ,  研究