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J-GLOBAL ID：202102269814995822   整理番号：21A3083240

ポリフェノール処理はレイシ果皮の褐変を遅延し,レイシ果実の総抗酸化能を促進する【JST・京大機械翻訳】

Polyphenol treatment delays the browning of litchi pericarps and promotes the total antioxidant capacity of litchi fruit

著者 (8件)： Bai Xin-yu (College of Horticulture, Hainan University, no.58 of Renmin Road, Haikou 570228, China) ,  Yang Zi-meng (College of Horticulture, Hainan University, no.58 of Renmin Road, Haikou 570228, China) ,  Shen Wan-jun (College of Horticulture, Hainan University, no.58 of Renmin Road, Haikou 570228, China) ,  Shao Yuan-zhi (College of Food Science, Hainan University, Haikou 570228, China) ,  Zeng Jiao-ke (College of Horticulture, Hainan University, no.58 of Renmin Road, Haikou 570228, China) ,  Zeng Jiao-ke (Key Laboratory for Quality Regulation of Tropical Horticultural Crops, Haikou, Hainan 570228, China) ,  Li Wen (College of Horticulture, Hainan University, no.58 of Renmin Road, Haikou 570228, China) ,  Li Wen (Key Laboratory for Quality Regulation of Tropical Horticultural Crops, Haikou, Hainan 570228, China)
資料名： Scientia Horticulturae  (Scientia Horticulturae)
巻： 291  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W1940A  ISSN： 0304-4238  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 迅速な果皮褐変は,レイシ果実の品質劣化とマーケティング低下の主因である。本研究では,20°Cで10日間貯蔵する前に,レイシ果実をフェノール化合物,プロアントシアニジン,p-クマリン酸,クロロゲン酸,リンゴポリフェノールおよび茶ポリフェノールで処理した。フェノール化合物処理は果皮褐変と重量損失を遅らせ,呼吸速度を低下させ,レイシ果実中の全酸レベルとビタミンC含量を維持した。続いて,果皮褐変中の抗酸化系に及ぼすフェノール化合物の影響を評価するために,重要な抗酸化特性を測定した。フェノール化合物処理果実は,対照よりも全果実貯蔵中の抗酸化酵素,アントシアニン,全フェノール,フラボノイド,および抗酸化能,ならびに低いスーパーオキシドラジカル生産速度とポリフェノールオキシダーゼおよび過酸化物活性の高いレベルを示した。5つの処理のうち,プロアントシアニジン施用は,最も有意な効果をもたらした。したがって,これは,抗酸化システム関連因子を誘導し,抗酸化能を増強し,レイシの果皮褐変を遅らせるための最良の方法である。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ビタミン ,  フェノール類 ,  *果皮 ,  *多価フェノール ,  アントシアニン ,  *褐変 ,  *果実【器官】 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール
準シソーラス用語： *霊芝 ,  *抗酸化能 ,  抗酸化酵素 ,  スーパーオキシドラジカル ,  *総抗酸化能 ,  総フェノール , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： レイシ果実 ,  フェノール化合物 ,  果皮の褐変 ,  プロアントシアニジン ,  ポストハーベスト貯蔵

分類 (2件)： 果樹  (FC03042G) ,  発生,成長,分化  (EH02030U)

物質索引 (2件)： プロアントシアニジン ,  クロロゲン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： ポリフェノール ,  レイシ ,  果皮 ,  褐変 ,  遅延 ,  果実 ,  総抗酸化能 ,  促進