抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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酸菜中の酵母の多様性を探るため、この実験は市面上の4種類の酸菜を研究対象とした。方法:PCR技術に基づく非培養方法を用い、DGGE電気泳動技術により混合の26SrDNAを分離し、QuantityOneソフトを用いて酵母の豊富さ、均一度及び種多様性を分析した。結果;7種の酵母,UnculturedKazachstania,Candidahumilis,Issatchenkiaoccidentalis,Pichiaoccidentalisを,それぞれ検出した。Issatchenkiaterricola,Saturnisporamendoncae,Saccharomycescerevisiae。そのうち、Candidahumilisは、広楽ブランドの酸菜(SA)とハクサイ(SD)が共有する菌種である。IssatchenkiaoccidentalisとPichiaoccidentalisは,マツノリ(SB)と青菜酸菜(SC)に共通する菌種である。UnculturedKazachstaniaはSA特有の菌種である。SaturnisporamendoncaeはSC特有の菌種である。SaturnisporamendoncaeとSaccharomycescerevisiaeはSD特有の菌種である。酵母の種類と含有量は異なった。青菜酸菜は酵母の含有量が豊富で、酵母群落が安定している。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】