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J-GLOBAL ID：202102273166750344   整理番号：21A1119126

発酵Saccharina japonicaとDendropanax morbiferaを補足した飼料を給餌したヤギの肉の組成,脂肪酸プロファイル及び官能特性【JST・京大機械翻訳】

Meat Composition, Fatty Acid Profile and Sensory Attributes of Meat from Goats Fed Diet Supplemented with Fermented Saccharina japonica and Dendropanax morbifera

著者 (6件)： Saturno Jamila Fatima L. ,  Dilawar Muhammad Ammar ,  Mun Hong-Seok ,  Kim Dae Hun ,  Rathnayake Dhanushka ,  Yang Chul-Ju
資料名： Foods (Web)  (Foods (Web))
巻： 9  号： 7  ページ： 937  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7187A  ISSN： 2304-8158  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 韓国の天然黒ヤギ(KNBG)肉の肉組成,成長性能,酸化安定性および脂肪酸プロファイルに及ぼす発酵Saccharina japonicaおよびDendropanax morbifera(FSJ-DM)の3濃度(対照または0%,0.5%および1.0%)を添加した飼料の影響を評価するために,90日間の給餌試験を実施した。1.0%FSJ-DMを添加した飼料に対する応答において,飼料転換比および体重増加(第1から第2か月)は有意に改善した(p<0.05)。1.0%FSJ-DM飼料(p<0.05)を添加したヤギから得た肉において,含水量は増加したが,エーテル抽出物およびコレステロール含量は減少した。同じ食餌群では,総飽和脂肪酸(ΣSFA)は低く,一方,多価不飽和脂肪酸(ΣPUFA)の合計は,より高いPUFA/SFA比およびより低いn-6/n-3比(p<0.05)とともに高かった。平均して,1.0%FSJ-DMの飼料補給は,ヤギ肉のチオバルビツル酸反応物質(TBARS)とpH値を減少させた。全体として,この研究の結果から,1.0%FSJ-DMを添加した飼料は肉組成,成長性能及び脂肪酸プロファイルを改善し,ヤギ肉の脂質酸化を低減することを示唆した。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 含水量 ,  エーテル ,  *脂肪酸 ,  *発酵 ,  大韓民国 ,  体重増加 ,  pH【水素イオン指数】
準シソーラス用語： *Dendropanax ,  抽出物 ,  山羊肉 ,  *Laminaria japonica ,  脂質酸化 ,  ポリエン脂肪酸 ,  酸化安定性 ,  *官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 山羊肉 ,  発酵飼料 ,  食肉組成 ,  脂肪酸 ,  酸化安定性

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  特殊飼料  (FD07050O)

引用文献 (48件)：

• Gerland, P.; Li, N.; Gu, D.; Spoorenberg, T.; Alkema, L.; Fosdick, B.K.; Chunn, J.; Lalic, N.; Bay, G.; Buettner, T. World population stabilization unlikely this century. Science 2014, 346, 234-237.
• Herman, E.M.; Schmidt, M.A. The Potential for Engineering Enhanced Functional-Feed Soybeans for Sustainable Aquaculture Feed. Front. Plant Sci. 2016, 7, 1-6.
• Garcia-Vaquero, M.; Hayes, M. Red and green macroalgae for fish, animal feed and human functional food development. Food Rev. Int. 2015, 32, 15-45.
• Son, Y.S. Production and uses of Korean Native Black Goat. Small Rumin. Res. 1999, 34, 303-308.
• Ahmed, S.T.; Lee, J.; Mun, H.; Yang, C. Effects of supplementation with green tea by-products on growth performance, meat quality, blood metabolites and immune cell proliferation in goats. J. Anim. Physiol. Nutr. 2015, 99, 1127-1137.

タイトルに関連する用語 (11件)： 発酵 ,  Saccharina ,  補足 ,  飼料 ,  給餌 ,  ヤギ ,  肉 ,  組成 ,  脂肪酸 ,  プロファイル ,  官能特性