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J-GLOBAL ID：202102274648911248   整理番号：21A1320167

2つの異なる産地養殖のカニの筋肉中の栄養成分の比較【JST・京大機械翻訳】

Comparative Analysis on Nutritional Components in Muscle of Cultured Portunus trituberculatus from Different Areas

著者 (8件)： Guo Yanan (中国水産科学研究院/農業農村部水産品質量安全控制重点実験室,北京100141;上海海洋大学水産与生命学院,上海201306) ,  Hu Yuan (浙江省海洋水産養殖研究所,浙江温州325000) ,  Han Gang (上海海洋大学水産与生命学院,上海201306) ,  Xiao Guoqiang (浙江省海洋水産養殖研究所,浙江温州325000) ,  Mu Yingchun (上海海洋大学水産与生命学院,上海201306) ,  Song Jinlong (上海海洋大学水産与生命学院,上海201306) ,  Wang Xiao (上海海洋大学水産与生命学院,上海201306) ,  Meng Di (中国水産科学研究院/農業農村部水産品質量安全控制重点実験室,北京100141;上海海洋大学水産与生命学院,上海201306)
資料名： Zhongguo Shiwu yu Yingyang  (Zhongguo Shiwu yu Yingyang)
巻： 26  号： 12  ページ： 45-50  発行年： 2020年 
JST資料番号： C3816A  ISSN： 1006-9577  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 【目的】Portunustrituberculatus(Portunustrituberculatus)の栄養品質とフレーバー物質含有量の差異を評価する。方法:生化学分析法を用い、浙江省台州市と山東省日照市における三カワガニの筋肉中の基本栄養成分、及びアミノ酸、脂肪酸、ヌクレオチド及びミネラル元素などの栄養物質の含有量を測定し、比較分析を行った。結果;山東省日照市で養殖した雌のトリコガニの筋肉中のプロリン含有量は浙江省台州市の養殖雌の3つのカニガニ(P<0.05)より明らかに高かった。SFA,MUFA,およびPUFAの含有量は,浙江省台州市におけるSFA,MUFA,およびPUFAのものより著しく高かった(P<0.05)。山東省日照市で養殖したカニガニの筋肉中のイノシン酸(IMP)とアデニル酸(AMP)の含有量は浙江省台州市の養殖カニガニ(P<0.05)より明らかに高かった。山東省日照市で養殖した雌のトリコガニの筋肉中のベタインの含有量は浙江省台州市の養殖雌のトリコガニガニ(P<0.05)より明らかに高かった。結論:異なる産地で養殖したカニガニの筋肉中の栄養成分含有量には一定の差異があり、その風味及び栄養価値に影響を与え、水域環境、遺伝子などの要素と関係がある可能性がある。本研究により、トリコガニの品質評価及び養殖繁殖に科学的な根拠を提供できる。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  遺伝子 ,  栄養素 ,  ヌクレオチド ,  無機質 ,  日照時間 ,  栄養価 ,  *養殖 ,  繁殖行動 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボン酸塩 ,  第四アンモニウム ,  窒素複素環化合物
準シソーラス用語： 品質評価 ,  *産地 ,  *栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 魚類以外の水産動物  (FH02030V) ,  魚類  (FH02020K)

物質索引 (2件)： ベタイン ,  プロリン

タイトルに関連する用語 (5件)： 産地 ,  養殖 ,  カニ ,  筋肉 ,  栄養成分