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J-GLOBAL ID：202102276633941670   整理番号：21A2114321

アワ(Setaria Italic)の発芽中の揮発性物質の変動パターン:モデル実験における揮発性と脂肪酸との関係【JST・京大機械翻訳】

Variation Patterns of the Volatiles during Germination of the Foxtail Millet (Setaria Italic): The Relationship between the Volatiles and Fatty Acids in Model Experiments

著者 (10件)： Li PengLiang (Institute of millet crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, 162 Hengshan Street, Shijiazhuang 050035, China) ,  Zhu Yin (Key Laboratory of Tea Biology and Resources Utilization, Ministry of Agriculture, Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, 9 Meiling South Road, Hangzhou 310008, China) ,  Li ShaoHui (Institute of millet crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, 162 Hengshan Street, Shijiazhuang 050035, China) ,  Zhang AiXia (Institute of millet crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, 162 Hengshan Street, Shijiazhuang 050035, China) ,  Zhao Wei (Institute of millet crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, 162 Hengshan Street, Shijiazhuang 050035, China) ,  Zhang JiaLi (Institute of millet crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, 162 Hengshan Street, Shijiazhuang 050035, China) ,  Chen QinCao (Key Laboratory of Tea Biology and Resources Utilization, Ministry of Agriculture, Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, 9 Meiling South Road, Hangzhou 310008, China) ,  Ren SuFen (Institute of millet crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, 162 Hengshan Street, Shijiazhuang 050035, China) ,  Liu JingKe (Institute of millet crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, 162 Hengshan Street, Shijiazhuang 050035, China) ,  Wang HuiJun (Institute of millet crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, 162 Hengshan Street, Shijiazhuang 050035, China)
資料名： Molecules (Web)  (Molecules (Web))
巻： 25  号： 5  ページ： 1238  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7014A  ISSN： 1420-3049  CODEN： MOLEFW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 機能的および栄養的化合物は,アワビの発芽の間に増加し,一方,悪臭は脂肪酸酸化により生産される。不快な芳香を除くために,揮発性物質の起源は,知られなければならない。包括的2次元ガスクロマトグラフィー-飛行時間型質量分析は,8つのケトン,10のアルデヒド,20のアルカン,4つのアルコール,5つのアルケン,および2つのフランを含む49の揮発性物質が暫定的に同定され,それらはアワビの発芽の間に増加した。いくつかの揮発性物質の起源を同定するために,アワビの粗酵素に6つの脂肪酸を加えることによるモデル実験を設計し,17の揮発性物質を検出した。飽和脂肪酸(パルミチン酸とステアリン酸)は揮発性物質の生成に寄与せず,一方不飽和脂肪酸は揮発分の形成に重要な役割を果たした。不飽和脂肪酸の中で,パルミトレイン酸およびリノール酸は,ほとんどのアルデヒド,アルコールおよびケトンを生成し,一方,リノレン酸は,最もアルカンおよびアルケンを生成した。本研究は,原料選択から発芽種子の匂いを制御するのに役立つであろう。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： アルカン ,  アルケン ,  アルコール ,  アルデヒド ,  ケトン ,  *脂肪酸 ,  不飽和脂肪酸 ,  *発芽 ,  *揮発分 ,  アワビ類 ,  オレフィン化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  ジエン ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： 包括的二次元ガスクロマトグラフィー , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 揮発性物質 ,  脂肪酸 ,  変化 ,  発芽 ,  ミレット

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (4件)： パルミトレイン酸 ,  フラン ,  リノール酸 ,  リノレン酸

引用文献 (34件)：

• Li, X.; Kim, Y.B.; Uddin, M.R.; Lee, S.; Kim, S.J.; Park, S.U. Influence of light on the free amino acid content and γ-aminobutyric acid synthesis in Brassica juncea seedlings. J. Agric. Food Chem. 2013, 61, 8624-8631.
• Xia, Q.; Mei, J.; Yu, W.; Li, Y. High hydrostatic pressure treatments enhance volatile components of pre-germinated brown rice revealed by aromatic fingerprinting based on HS-SPME/GC-MS and chemometric methods. Eur. Food Res. Technol. 2017, 91, 103-114.
• Coulibaly, A.; Chen, J. Evolution of energetic compounds, antioxidant capacity, some vitamins and minerals, phytase and amylase activity during the germination of foxtail millet. Am. J. Food Technol. 2011, 6, 40-51.
• Chiou, R.Y.Y.; And, K.L.K.; Chen, W.L. Compositional characterization of peanut kernels after subjection to various germination times. J. Agric. Food Chem. 1994, 45, 3060-3064.
• Guardado-Felix, D.; Serna-Saldivar, S.O.; Cuevas-Rodriguez, E.O.; Jacobo-Velazquez, D.A.; Gutierrez-Uribe, J.A. Effect of sodium selenite on isoflavonoid contents and antioxidant capacity of chickpea (Cicer arietinum L.) sprouts. Food Chem. 2017, 226, 69-74.

タイトルに関連する用語 (8件)： アワ ,  Setaria ,  発芽 ,  揮発性物質 ,  変動パターン ,  モデル実験 ,  揮発性 ,  脂肪酸