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J-GLOBAL ID：202102277386063257   整理番号：21A2150969

システマティックレビューによるナス由来コリンエステル(アセチルコリン)を関与成分とした機能性表示生鮮ナスおよびナス漬物の開発

Development of fresh eggplant and pickled eggplant with functional claim containing eggplant-derived acetylcholine by systematic review

著者 (9件)： 中村浩蔵 (信州大 農) ,  中村浩蔵 (信州大 大学院) ,  中村浩蔵 (信州大 院 総合医理工) ,  小山正浩 (ウェルナス) ,  鈴木美穂 (信州大 大学院) ,  野澤周吾 (信州大 大学院) ,  山口翔平 (信州大 院 総合医理工) ,  冨田邦彦 (三井食品工業) ,  豊永明男 (高知県農業協同組合)
資料名： 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  (Proceedings (Online) of the Annual Meeting of Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Web))
巻： 2021  ページ： ROMBUNNO.4E01-03 (WEB ONLY)  発行年： 2021年03月05日 
JST資料番号： U0356A  ISSN： 2186-7976  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 我々は、ナス由来コリンエステル(アセチルコリン)を含むナス粉末の継続摂取がストレスを感じている血圧が高めの人の血圧および心理状態を有意に改善することを明らかにし、ナスの食品機能性を世界で初めて実証して論文を公表[1]、この成果をもとにナス機...【本文一部表示】

シソーラス用語： *ナス ,  食品成分 ,  機能性食品 ,  コリンエステル ,  漬物 ,  血圧 ,  *降圧作用 ,  食餌効果 ,  ヒト ,  ランダム化比較試験 ,  脂肪酸
準シソーラス用語： 拡張期血圧 ,  機能性成分 ,  機能性表示食品

著者キーワード (3件)： eggplant ,  acetylcholine ,  food with functional claim

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： アセチルコリン

タイトルに関連する用語 (7件)： システマティックレビュー ,  ナス ,  コリンエステル ,  アセチルコリン ,  機能性 ,  漬物 ,  開発