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J-GLOBAL ID：202102277778783433   整理番号：21A0310162

蛍光スペクトル技術に基づくイソクエルセチンによる後期グリコシル化産物の形成機構研究【JST・京大機械翻訳】

Mechanism of Isoquercitrin Inhibiting Advanced Glycation Products Formation Based on Fluorescence Spectroscopy Technique

著者 (5件)： Zhang Lu (江西師范大学生命科学学院 ,国家淡水魚加工技術研発中心 ,江西省淡水魚高値化利用工程技術研究中心 ,江西 南昌 330022) ,  Xu Liang (江西師范大学生命科学学院 ,国家淡水魚加工技術研発中心 ,江西省淡水魚高値化利用工程技術研究中心 ,江西 南昌 330022) ,  Tu Zongcai (江西師范大学生命科学学院 ,国家淡水魚加工技術研発専業中心 ,江西省淡水魚高値化利用工程技術研究中心 ,江西 南昌 330022;南昌大学食品科学与技術国家重点実験室 ,江西 南昌 330047) ,  Zhou Qiming (江西師范大学生命科学学院 ,国家淡水魚加工技術研発中心 ,江西省淡水魚高値化利用工程技術研究中心 ,江西 南昌 330022) ,  Zhou Wenna (江西師范大学生命科学学院 ,国家淡水魚加工技術研発中心 ,江西省淡水魚高値化利用工程技術研究中心 ,江西 南昌 330022)
資料名： Guangpuxue yu Guangpu Fenxi  (Guangpuxue yu Guangpu Fenxi)
巻： 40  号： 12  ページ： 3755-3760  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2093A  ISSN： 1000-0593  CODEN： GYGFED  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 蛍光分光法は感度が高く、選択性が強く、サンプル使用量が少なく、操作が簡便であるという利点があり、同時に多種の分子間相互作用の物理パラメータを提供できるため、小分子とタンパク質の相互作用を研究するのに広く応用されている。そこで,イソクエルセチンによるα-ラクトアルブミン(α-lactalbumin,α-La)-フルクトース系のグリコシル化における後期グリコシル化産物(AGEs)形成の能力を,内因性蛍光,同期蛍光,および三次元蛍光分光法によって研究した。また、分子間相互作用の角度からその作用機序を述べ、最終的にイソクエルセチンが食品の熱加工過程におけるAGEs形成を抑制する能力を解明した。その結果,イソクエルセチンはα-Laの配座変化を有意に減少させ,AGEsの形成を抑制し,36.58μmolL-1のサンプル濃度で74.66%の阻害率を示し,陽性対照品のアミノグアニジン塩酸塩よりも高かった。同期蛍光と三次元蛍光スペクトルの結果により、イソクエルセチンはα-Laの立体配座を変え、色アンモニアをもっと親水性の環境に暴露し、その微小環境の親水性を増加させることが分かった。阻害動力学と熱力学解析の結果,イソクエルセチンは静的方法でα-Laの内因性蛍光を消光し,α-Laと1:1のモル比の例は安定な複合体を形成し、この結合は自発的発熱の過程であり、ファンデルワールス力と水素結合はイソクエルセチン-α-La複合体形成の主要な作用力である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *蛍光スペクトル ,  水素結合 ,  分子間相互作用 ,  立体配座 ,  食品 ,  親水性 ,  配座転移 ,  アンモニア ,  タンパク質 ,  複合体 ,  *グリコシル化 ,  三次元 ,  小分子 ,  蛍光分光法
準シソーラス用語： α-ラクトアルブミン , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 分光分析  (CC03012W) ,  蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N)

タイトルに関連する用語 (4件)： 蛍光スペクトル ,  イソクエルセチン ,  グリコシル化 ,  研究