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J-GLOBAL ID：202102279748001635   整理番号：21A0102327

砂棘種子油マイクロカプセルの品質評価と応用研究【JST・京大機械翻訳】

Quality evaluation and application of sea buckthorn seed oil microcapsules

著者 (6件)： Chang Ming (江南大学 食品学院,食品安全与営養協同創新中心,食品科学与技術国家重点実験室,江蘇 无錫214122) ,  Guo Yiwen (江南大学 食品学院,食品安全与営養協同創新中心,食品科学与技術国家重点実験室,江蘇 无錫214122) ,  Xiang Yinfeng (江南大学 食品学院,食品安全与営養協同創新中心,食品科学与技術国家重点実験室,江蘇 无錫214122) ,  Liu Ruijie (江南大学 食品学院,食品安全与営養協同創新中心,食品科学与技術国家重点実験室,江蘇 无錫214122) ,  Jin Qingzhe (江南大学 食品学院,食品安全与営養協同創新中心,食品科学与技術国家重点実験室,江蘇 无錫214122) ,  Wang Xingguo (江南大学 食品学院,食品安全与営養協同創新中心,食品科学与技術国家重点実験室,江蘇 无錫214122)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 45  号： 11  ページ： 133-137  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 噴霧乾燥技術を利用し、前期最適化のプロセス条件を用いて、シーバックソーン種子油マイクロカプセルを調製した。砂棘種子油マイクロカプセルの基礎指標、粒径分布、ミクロ形態、脂質随伴物含有量及び加速貯蔵条件下における脂肪酸組成の変化について研究し、沙棘種子油マイクロカプセルの品質を総合的に評価した。そのほか、サラサラシ種子油マイクロカプセルを咀嚼片製品に応用し、咀嚼片製品に対して品質評価を行った。その結果,マイクロカプセルの含水量は3.43%,溶解度は92.22%,休止角は36.34°,表面油含量は1.32%,埋込率は97.32%であった。砂棘種子油マイクロカプセルの粒径分布は均一で、構造が完全で、破裂或いは孔洞現象がない。マイクロカプセル化後,脂質随伴物は比較的良好に保持され,30日間貯蔵後,マイクロカプセルの脂肪酸組成の変化は小さくなった。マイクロカプセルの色,組織状態,テクスチャーは良好で,口は中程度であった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  溶解度 ,  粒度分布 ,  含水量 ,  脂質 ,  噴霧乾燥 ,  脂肪酸組成 ,  マイクロカプセル ,  カプセル封じ ,  *咀嚼
準シソーラス用語： ヒッポファエ属 ,  細胞分裂前期 ,  *種子油 ,  *品質評価 ,  マイクロカプセル封じ , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 砂 ,  種子油 ,  マイクロカプセル ,  品質評価 ,  応用 ,  研究