文献

J-GLOBAL ID：202102285007436043   整理番号：21A1117922

ニワトリにおけるCampylobacter jejuniに及ぼす除染処理の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Decontamination Treatments on Campylobacter jejuni in Chicken

著者 (3件)： Gonzalez-Fandos Elena ,  Martinez-Laorden Alba ,  Perez-Arnedo Iratxe
資料名： Foods (Web)  (Foods (Web))
巻： 9  号： 10  ページ： 1453  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7187A  ISSN： 2304-8158  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ニワトリ脚のCampylobacter jejuniを減少させるための種々の脱汚染処理(酢酸,クエン酸およびフマル酸,およびソルビン酸カリウム)の能力を評価した。新鮮なニワトリ脚にC.jejuniを接種し,酢酸,クエン酸またはフマル酸(1%および2%)またはソルビン酸カリウム(1%,2%および5%)溶液または蒸留水のいずれかで洗浄した。C.jejuni,PseudomonasおよびEnterobacterales数,および官能受容性の進化を,4Cでの貯蔵の2,4,7および9日後に評価した。最低Pseudomonas数は2%フマル酸に浸漬したこれらの脚で見出され,一方,最低Enterobacterales個体群は2%フマル酸または2%酢酸に浸漬したそれらの脚で見られた。処理した脚のシェルフライフは,対照脚より少なくとも2日間広がった。処理後の最も高いC.jejuni減少は2%クエン酸に浸漬した試料で得られ,非処理脚よりも約2.66log単位低かった。しかし,クエン酸の効果は貯蔵中に減少した。貯蔵の2日後に,C.jejuniの最も高い減少が2%酢酸に浸漬されたそれらの脚で見られた。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  蒸留水 ,  有機酸 ,  シェルフライフ ,  食品汚染 ,  Pseudomonas ,  浸漬 ,  *Campylobacter ,  個体群 ,  *Campylobacter jejuni ,  脂肪酸 ,  薬物 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： *汚染除去 ,  食品媒介病原菌 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 家禽 ,  食品の安全性 ,  除染 ,  有機酸 ,  Campylobacter jejuni ,  食品媒介病原菌

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (3件)： 酢酸 ,  クエン酸 ,  フマル酸

引用文献 (48件)：

• EFSA. The European Union One Health 2018 Zoonoses Report. EFSA J. 2019, 17, 5926.
• Perez-Arnedo, I.; Gonzalez-Fandos, E. Prevalence of Campylobacter spp. in poultry in three Spanish farms, a slaughterhouse and a further processing plant. Foods 2019, 8, 111.
• EFSA. The European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2012. EFSA J. 2014, 12, 3547.
• Bell, C.; Kyriakides, A. Campylobacter: A Practical Approach to the Organism and Its Control; Wiley-Blackwell: Oxford, UK, 2009.
• Rosenquist, H.; Nielsen, N.L.; Sommer, H.M.; Norrung, B.; Christensen, B.B. Quantitative risk assessment of human campylobacteriosis associated with thermophilic Campylobacter species in chickens. Int. J. Food Microbiol. 2003, 83, 87-103.

タイトルに関連する用語 (3件)： ニワトリ ,  Campylobacter ,  除染